Επιλέγοντας τρόφιμα από το μακροβιοτικό ημερολόγιο
Ένας από τους πιο σημαντικούς τομείς της μακροβιοτικής επιστήμης είναι ο διαχωρισμός της ζωής σε πέντε στοιχεία: φωτιά, γη, μέταλλο, νερό και ξύλο. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία έχει μια αντίστοιχη εποχή, με τα χαρακτηριστικά και τα τρόφιμά του. Αυτό που ακολουθεί είναι μια βασική περίληψη του τρόπου με τον οποίο τα στοιχεία μεταφράζονται στο δυτικό μας ημερολόγιο και πώς να κάνουμε επιλογές τροφίμων που είναι ιδιαίτερα θρεπτικές για το σώμα μας σε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Φωτιά: Μεγάλο καλοκαίρι, από το θερινό ηλιοστάσιο από τις 21 Ιουνίου έως τα μέσα Αυγούστου
Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, η ζωή είναι στην πιο εκτεταμένη, πλήρη εκδήλωση. Ο ήλιος είναι ψηλότερος, η τροφή είναι άφθονη και όλη η ζωή του φυτού είναι γεμάτη ζωτική δύναμη ζωής. Το στοιχείο του καλοκαιριού είναι φωτιά, το σχετικό χρώμα είναι κόκκινο, η γεύση είναι πικρή και η ενέργεια της φωτιάς συνδέεται με την καρδιά και το λεπτό έντερο. Οι ώρες της ημέρας που η καρδιά είναι πιο ενεργή είναι μεταξύ 11 π.μ. και 1 μ.μ. το λεπτό έντερο είναι από 1 έως 3 μ.μ.
Τρόφιμα που ενισχύουν περισσότερο το στοιχείο φωτιάς:
Σπόροι: καλαμπόκι, καλαμπόκι, ποπ κορν, αμαράνθιο, κινούν
Λαχανικά: Σπαράγγια, λαχανάκια Βρυξελλών, σχοινόπρασο, έλαμψη, okra, κρεμμύδια
Φασόλια και όσπρια: κόκκινα φακές, ρεβίθια
Φρούτα: βερίκοκο, γκουάβα, φράουλα, λωτός, ροδάκινα, κεράσια
Ψάρια: γαρίδες, αστακοί, καβούρια
Μπαχαρικά: chilis, κάρυ και μπαχαρικά εν γένει θεωρούνται τα τρόφιμα πυρκαγιάς
Γη: Μέσα Αυγούστου έως την ισοπέδωση της 21ης Σεπτεμβρίου
Στα τέλη του καλοκαιριού βιώνουμε μια ξεχωριστή αλλαγή, μια σύντομη παύση μεταξύ της εκρηκτικής ενέργειας του καλοκαιριού και της ήσυχης κατάβασης του φθινοπώρου. Ενώ οι μέρες είναι ακόμα ζεστές, τα βράδια γίνονται πιο δροσερά, τα ηλιοβασιλέματα έρχονται λίγο νωρίτερα και η συγκομιδή αρχίζει σιγά-σιγά να αλλάζει από τις εύθραυστες ζουμερές τροφές του καλοκαιριού στις πιο σκληρές τροφές πτώσης. Η γη προσφέρει όλη της τη μεγάλη αφθονία, και είναι μια εποχή που όλη η ζωή φαίνεται να εξισορροπείται. Το γήινο στοιχείο είναι το πιο σταθερό από τα πέντε, το χρώμα του είναι κίτρινο, η γεύση είναι γλυκιά και τα συναφή όργανα είναι το στομάχι και ο σπλήνας. Οι ώρες για το στομάχι είναι 7 με 9 π.μ. σπλήνα είναι 9 με 11 π.μ.Τρόφιμα που ενισχύουν το στοιχείο γης:
Κόκκοι: Κεχρί
Λαχανικά: Γλυκό καλαμπόκι, όλα σκουός: (βελανιδιά, βούτυρο, Hokkaido, Hubbard, μακαρόνια, κολοκύθα) μανιτάρια shiitake, τεύτλα, κρεμμύδια, παστινάκι, rutabaga, collards, chard, αγκινάρα, γλυκά μπιζέλια
Φρούτα: γλυκά μήλα, σύκα, πεπόνι, γλυκό πορτοκάλι, μέλι, βατόμουρο, σταφίδες, γλυκά σταφύλια, παπάγια, ημερομηνίες, μανταρίνι
Ψάρια: σολομός, τόνος, ξιφία, οξύρρυγχος
Ξηροί καρποί: Αμύγδαλα, πεκάν, καρύδια, σουσάμι, ηλιόσποροι
Γλυκαντικά: αγαύη, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι ρυζιού, βύνη κριθαριού, μελάσα
Metal: Φθινόπωρο, από τις 21 Σεπτεμβρίου μέχρι το χειμερινό ηλιοστάσιο της 21ης Δεκεμβρίου
Κατά τη διάρκεια της πτώσης γίνεται μια καθοδική μετατόπιση. το φως μειώνεται, οι ημέρες αυξάνονται βραχύτερα και η ενέργεια κατεβαίνει πίσω στη γη για τον αδρανοποιημένο κύκλο. Τα φύλλα πέφτουν από τα δέντρα, τα τελευταία φρούτα ωριμάζουν και τα συμβόλαια ενεργειακής ζωής. Το χρώμα του μεταλλικού στοιχείου είναι λευκό, η γεύση του είναι πικάντικη ή πτητική, και τα συναφή όργανα είναι πνεύμονα και παχύ έντερο. Οι ώρες για τους πνεύμονες είναι 3 με 5 π.μ. το παχύ έντερο είναι από 5 έως 7 π.μ.Τρόφιμα που ενισχύουν το μεταλλικό στοιχείο:
Κόκκος: Λευκό, καφέ και γλυκό ρύζι, μοχί
Λαχανικά: κουνουπίδι, λάχανο, κινέζικο λάχανο, σέλινο, ραπανάκι daikon, κρεμμύδια, κάρδαμο, μουστάρδα και γογγύλια, γογγύλια, σκόρδο, αγγούρι, πράσα
Φασόλια και όσπρια: λευκά φασόλια
Φρούτα: Μπανάνα, αχλάδι, μήλα
Ψάρια: Bass, snapper, μπακαλιάρος, εγκλεφίνος, ρέγγα, καλαμάρι, σόλα, χάλιμπατ
Βότανα και καρυκεύματα: άνηθο, μάραθο, θυμάρι, ρίζα τζίντζερ, χρένο, κανέλα, καγιέν, βασιλικός και δεντρολίβανο
Νερό: Χειμώνας, από τις 21 Δεκεμβρίου έως την εαρινή ισημερία της 21ης Μαρτίου
Ο χειμώνας είναι η αδρανής περίοδος, όταν όλη η δύναμη της ζωής εκτοξεύεται βαθιά στο στήθος της γης. Είναι χρόνος ανανέωσης, έτσι ώστε όταν έρχεται η άνοιξη, η ενέργεια συγκέντρωσης θα ξεσπάσει με νέα ανάπτυξη. Το χρώμα του στοιχείου νερού είναι μαύρο, η γεύση του είναι αλμυρή και τα συναφή όργανα είναι η ουροδόχος κύστη και τα νεφρά. Οι ώρες για την ουροδόχο κύστη είναι από τις 3 έως τις 5 μ.μ. νεφρικό είναι από 5 έως 7 μ.μ.Τρόφιμα που ενισχύουν το στοιχείο του νερού:
Κόκκος: Κριθάρι, φαγόπυρο, μαύρο ρύζι
Λαχανικά: Τεύτλα, κολλιτσίδα, σπαράγγια
Φασόλια και Όσπρια: Adzuki, μαύρα φασόλια, μαύρες φακές
Λαχανικά της θάλασσας: αράμι, δουλειά, ιρλανδική βρύα, φύκια, hijiki, nori, wakame, kombu
Φρούτα: βατόμουρα, σμέουρα, βατόμουρα, μωβ και μαύρα σταφύλια, καρπούζι, μαύρα σμέουρα
Ψάρια: μπλε ψάρια, χαβιάρι, χτένια, στρείδια, μύδια και μύδια
Ξηροί καρποί: κάστανα, μαύροι σπόροι σησαμιού
Καρυκεύματα και καρυκεύματα: το tamari, το shoyu, το miso, το tekka, το gomasio, το umeboshi, τα μαγειρεμένα με άλατα τουρσιά (αυτά τα τελευταία δύο είναι επίσης ξινά)
Ξύλο: Άνοιξη, από τις 21 Μαρτίου μέχρι το θερινό ηλιοστάσιο της 21ης Ιουνίου
Η άνοιξη σηματοδοτεί μια θαυματουργή έκρηξη ενέργειας. Το Sap, που είναι η αιματική φύση της φύσης, διέρχεται από τα δέντρα. νέα ζωή ωθεί το δρόμο της από τα βάθη της γης και είμαστε περιτριγυρισμένοι από μια φωτεινή αίσθηση ανανέωσης και δημιουργικότητας. Το χρώμα του ξύλινου στοιχείου είναι πράσινο, η γεύση του είναι ξινή και τα συναφή όργανα είναι η χοληδόχος κύστη και το ήπαρ. Οι ώρες για τη χοληδόχο κύστη είναι 11 μ.μ. έως 1 π.μ. το ήπαρ είναι από 1 έως 3 π.μ.Τρόφιμα που ενισχύουν το ξύλινο στοιχείο:
Κόκκος: σιτάρι, βρώμη, σίκαλη
Λαχανικά: μπρόκολο, μαϊντανός, μαρούλι, λάχανο, χόρτα, καρότα, αλφάλφα, παντζάρια, πράσα, κολοκυθάκια, μανιτάρια shiitake, αγκινάρες
Φασόλια και όσπρια: mung, lima. πράσινες φακές
Φρούτα: λάιμ, λεμόνια, γκρέιπφρουτ, πράσινο μήλο, βύσσινο, αβοκάντο, δαμάσκηνα, κυδώνι
Παραπομπές: Θεραπεία με ολόκληρα τρόφιμα από τον Paul Pitchford. Οι πέντε μετασχηματισμοί από τον Tom Monte και τον Sam McClellan