Καφέ ζάχαρη με γλυκιά πατάτα με ψητά πεκάν

Ένα απλό καστανό γλάσο σαλάτας γεύσεις αυτές τις νόστιμες γλυκισμένες γλυκοπατάτες, και τα φρυγμένα πεκάν κάνουν το πιάτο επιπλέον ξεχωριστό.

Προσθέστε ένα ραβδί κανέλας ή δύο στο μείγμα γλάσο για μια καρυκευμένη γεύση.

Χρησιμοποιήστε την καρυκεύτη σας για να μαγειρέψετε αυτές τις γλυκοπατάτες ή τις μαγειρέψτε σε μια βαριά βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 λίβρες γλυκοπατάτες
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη, ελαφριά ή σκούρα)
• Προαιρετικά: 2 μικρά μπαστούνια κανέλας
• 1/2 φλιτζάνι νερό (ή χυμό μήλου)
• 1/2 έως 3/4 φλυτζάνια πεκάν

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και φέτα σε γύρους πάχους περίπου 1/4-ίντσας. Εάν οι πατάτες είναι πολύ παχύ, κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος, πριν κόψετε το φέτες.
2. Σε μια μεγάλη βαριά τηγάνια ή ολλανδική φούρνο σε μέτρια χαμηλή φωτιά, λειώστε το βούτυρο.
3. Όταν το βούτυρο λιώνει και αρχίζει να αφρίζει, προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τα ραβδιά κανέλας, αν χρησιμοποιείτε, και το νερό ή το χυμό μήλου. Φέρτε σε λίγο.
4. Προσθέστε τις φέτες γλυκιάς πατάτας στο μείγμα ζάχαρης και ανακατέψτε για να καλύψετε καλά. Καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας και στρέφοντας συχνά, για περίπου 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρις ότου οι γλυκοπατάτες είναι τρυφερές.

1. Εν τω μεταξύ, σε μια ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, φρυγανίστε τα μισά πεκάν. Μαγειρέψτε τα πεκάν μέχρι να αρχίσουν να καφέ ελαφρά και να μυρίσουν το toasty, γυρίζοντας συχνά. Αμέσως ρίχνουμε τα φρυγμένα πεκάν σε μια πλάκα για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Αφαιρέστε το κάλυμμα από την κατσαρόλα ή τον ολλανδικό φούρνο και προσθέστε τα ψημένα μισά πεκάν. Συνεχίστε το μαγείρεμα - ενώ στρέφετε απαλά τις γλυκές πατάτες - μέχρι να μειωθούν οι χυμοί σε χοντρό σιρόπι και οι πατάτες να είναι ωραία τζάμια. Παρακολουθήστε προσεκτικά για καύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	567
Σύνολο λιπών	13 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	31 mg
Νάτριο	87 mg
Υδατάνθρακες	108 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)