Ο ψήσιμο φούρνου αναδεικνύει τη γλυκύτητα στα λαχανικά της ρίζας σε αυτή την εύκολη συνταγή για καβουρδισμένα καρότα με παστινάκια και βότανα. Αυτή η συνταγή, από τα "Gourmet Meals in Minutes" (βιβλία Lebhar-Friedman, 2004), συγκεντρώνεται σε περίπου 45 λεπτά. Κόψτε τα λαχανικά του ίδιου μεγέθους και θα μαγειρέψουν στο ίδιο χρονικό διάστημα.
Σερβίρετε αυτό το καβουρδισμένο καρότο και πιάτο παστινάδας με ψητά πουλερικά ή ψητά κρέατα .
Τι χρειάζεστε
- 4 παστινάκια, ξεφλουδισμένα (δείτε τις παρακάτω οδηγίες κοπής)
- 5 καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα διαγώνια σε φέτες πάχους 3/4 ιντσών
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ή για να δοκιμάσετε
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Μειώστε στο ήμισυ κάθε ένα από τα 4 ξεφλουδισμένα παστινάκια σταυρωτά όπου γίνεται στενό. Διαχωρίστε διαγώνια τα στενά τμήματα σε φέτες πάχους 3/4 ιντσών. Τρίμηνο τα ευρύτερα τμήματα και διαγώνια τους κοπεί σε φέτες πάχους 3/4-ίντσας.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο, πετάξτε πασπίσματα και 5 ξεφλουδισμένα καρότα κομμένα διαγώνια σε φέτες 3/4 ίντσας με 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή γεύση, 1 κουταλάκι του γλυκού ή γεύση, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο. Διαδώστε το μίγμα σε ένα μεγάλο αβαθές ταψί και ρίξτε τις 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ρυθμίστε τα λαχανικά στο κατώτερο τρίτο του φούρνου μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 30-35 λεπτά.
Όλα για τα Λαχανικά Ρίζας
Ρίζα λαχανικά είναι ακριβώς αυτό - φυτά των οποίων οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν είναι μόνο η ρίζα που καταναλώνεται, αλλά και το πράσινο φυλλώδες μέρος επίσης. Και είναι καλό για σας! Επειδή τα λαχανικά ρίζας αναπτύσσονται υπόγεια, απορροφούν τους τόνους θρεπτικών συστατικών από το έδαφος και τα γεμίζουν με αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C, B, A και σίδηρο και αργούς καύσης υδατάνθρακες και φυτικές ίνες που σας κάνουν να νιώσετε γεμάτοι και να βοηθήσετε στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και το πεπτικό σύστημα.
Τα λαχανικά των ριζών περιλαμβάνουν καρότα, ζαχαρότευτλα, ραπανάκια, γογγύλια, σέλινο, ραδίκια, ραπανάκια, ρίγανη, γλυκοπατάτες, πατάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, κρεμμύδια και πολλά άλλα.
Οι τοπικές ποικιλίες είναι συνήθως διαθέσιμες μόνο από την πτώση μέχρι την άνοιξη, εκτός από τα τεύτλα που είναι το καλύτερο καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Οι ρίζες κατά τη διάρκεια της σεζόν έχουν βαθύτερη, γλυκιά γεύση και είναι πιο ζουμερές. Αλλά, αυτές τις μέρες, τα λαχανικά ρίζας είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο από τα θερμότερα κλίματα.
Όταν επιλέγουμε τα λαχανικά ρίζας, το Oh My Veggies λέει να χρησιμοποιήσει την αντίθετη στρατηγική που θα χρησιμοποιούσατε για τα φρούτα. Με άλλα λόγια, όσο πιο σκληρή είναι η ρίζα, τόσο καλύτερα θα είναι. Θα πρέπει να είναι ομαλές και απαλλαγμένες από ερεθισμούς ή μώλωπες. Για ρίζες με φυλλώδη χόρτα, (για παράδειγμα, τεύτλα) βεβαιωθείτε ότι τα στελέχη και τα φύλλα είναι σταθερά και φωτεινά.
Τα ριζικά λαχανικά αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα δροσερό, σκοτεινό, υγρό δωμάτιο (όπως ένα κελάρι ρίζας!). Όταν τα αποθηκεύετε στο ψυγείο, φυλάξτε τα σε μια τσάντα χαρτιού ή πλαστικού στο τσάι. Η φύλαξή τους ακάλυπτα τους αναγκάζει να μαλακώσουν και να πάθουν γρήγορα κακό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 175 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 468 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |