Ψάχνετε για ένα απλό επιδόρπιο για να κάνετε αυτό είναι λίγο έξω από το συνηθισμένο; Αυτή η συνταγή μάνγκο kulfi είναι για ένα παγωτό μάνγκο που είναι κοινό στην Ινδία. Η συνταγή είναι απλή, συν τα παιδιά μπορούν να βοηθήσουν στην προετοιμασία της.
Το Kulfi είναι ένα δημοφιλές ινδικό επιδόρπιο που είναι κοινό όχι μόνο σε όλη την Ινδία, αλλά στη Μέση Ανατολή, τη Σρι Λάνκα, το Πακιστάν, το Νεπάλ, τη Βιρμανία και το Μπαγκλαντές. Εστιατόρια στην Ανατολική Ασία, τη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία και την Ευρώπη το προσφέρουν επίσης.
Αν και αναφέρεται ως ινδικό παγωτό, είναι λίγο διαφορετικό από το παγωτό. Επειδή το kulfi δεν είναι χτυπημένο, δημιουργεί μια πυκνή υφή. Το Kulfi είναι πιο πυκνό και πιο κρεμώδες από το παγωτό. Ως εκ τούτου, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να λιώσει από το παραδοσιακό παγωτό. Το Kulfi είναι συνήθως αρωματισμένο με βανίλια, τριαντάφυλλο, μάνγκο, κάρδαμο, σαφράν και φιστίκι, ενώ προσφέρονται και άλλες γεύσεις όπως το αβοκάντο, το φυστίκι, το μήλο και η φράουλα. Μερικοί άνθρωποι το σερβίρουν με φαλουδή ή φραγκοστάφυλα.
Τι χρειάζεστε
- 2 ώριμα γλυκά μάνγκο (χρησιμοποιήστε 3 μάνγκο εάν δεν είναι πολύ παχύρρευστα)
- Περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια (375 χιλιοστόλιτρα) εξατμίστηκε το γάλα
- 2-1 / 2 φλιτζάνια (600 χιλιοστόλιτρα) παχύρρευστη / βαριά / διπλή κρέμα
- Περίπου 1-3 / 4 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό μάνγκο. Βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε κονσέρβα (κονσερβοποιημένα) μάνγκο.
- Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και τα ανακατεύετε μέχρι να είναι ομαλά.
- Ρίξτε το μίγμα παγωτού σε καλούπια ή κύπελλα ή σε ένα μεγάλο μπολ και παγώστε το έως ότου είναι σχεδόν ρυθμισμένο.
- Αφαιρέστε το μπολ ή τα μπολ από την καταψύκτη και χτυπήστε προσεκτικά μέχρι να φύγουν όλα τα κομμάτια. Αυτό εμποδίζει τους κρυστάλλους πάγου από το σχηματισμό στην kulfi και δίνει μια λεία υφή. Βάλτε το παγωτό πίσω στην καταψύκτη και αφήστε το μέχρι να ρυθμιστεί. Μετά από αυτό, η kulfi θα είναι έτοιμη να φάει.
- Σερβίρετε και γαρνίρετε με ροδοπέταλα για μια πρόσθετη ειδική αφή!
Περισσότερα για την Kulfi
Ο Kulfiwalas, πωλητές στην Ινδία που πωλούν την kulfi στους δρόμους, το κρατούν παγωμένο βάζοντας τα καλούπια σε μια μητέρα ή μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη πάγο και αλάτι. Το Kulfi μπορεί να σερβιριστεί κατεψυγμένο σε ένα ραβδί όπως ένα λουκάνικο ή σε ένα φύλλο. Συχνά, είναι γαρνιρισμένο με κάρδαμο ή φιστίκια. Τα ροδοπέταλα είναι επίσης μια κοινή γαρνιτούρα.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου Mughal της Ινδίας, το σφαιρικό μίγμα τοποθετήθηκε σε παγωμένο πάγο, οπότε προέκυψε το culfi.
Μια άλλη εκδοχή της kulfi γίνεται με βραστό γάλα, ψίχουλα ψωμιού, ζάχαρη και mawa (αποξηραμένο πλήρες γάλα). Χρησιμοποιώντας το γάλα που έχει εξατμιστεί, το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και η κρέμα γάλακτος είναι πιο δημοφιλή τα τελευταία χρόνια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1138 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 46 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 21 g |
| Χοληστερίνη | 241 mg |
| Νάτριο | 312 mg |
| Υδατάνθρακες | 100 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |