Ελληνική συνταγή ζυμαρικών Macoroni και τυριού

Στα ελληνικά: μακαρόνια ογκρατέν, προφέρεται mah-kah-ROHN-yah oh-grah-TEN

Τα μακαρόνια και το τυρί είναι ένα αγαπημένο πιάτο με όλες τις οικογένειες, και αυτό το κατσαρόλα φούρνου είναι ο λόγος για τον οποίο οι Έλληνες τον αγαπούν. Έχει γίνει λίγο διαφορετικό από το γνωστό "mac n cheese" και είναι υπέροχο! Αν ψάχνετε για μια έκδοση χωρίς κρέας του διάσημου Ελληνικού Παστίτσιου , αυτό είναι.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό ζυμαρικά μακαρόνια (ή μακρύ ziti)
• 1 1/4 φλιτζάνι
• κεφαλοτύρι (τριμμένο · ή pecorino ή regato ή άλλο αιχμηρό άσπρο τυρί)
• 3 αυγά (χωρισμένα)
• 1/3 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
• Για τη Σάλτσα:
• 6 κουταλιές βούτυρο
• 7 με 8 κουταλιές αλεύρι
• 3 1/2 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
• 1 κρόκο αυγού
• αλάτι στη γεύση
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• Για το Topping:
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο (φρυγανισμένο)

Πως να το φτιαξεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 390F (200C).

Κάντε τη σάλτσα:

1. Σε μια κατσαρόλλα, λειώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Μόλις λειώσει, προσθέστε το αλεύρι λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας με συρμάτινο σύρμα ή ξύλινο κουτάλι, μέχρι να λειανθεί και να απομακρυνθεί από τη θερμότητα.
3. Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει και προσθέστε σιγά-σιγά στο μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Βάλτε τη σάλτσα πίσω σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί και να λεία, τη συνοχή της κρέμας.

1. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, και μόλις δροσιστεί, κτυπήστε τους κρόκους αυγού και ανακατέψτε τις.

Κάντε τα μακαρόνια:

1. Σε αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα μακαρόνια για το μισό χρόνο που συνιστάται στη συσκευασία.
2. Αποστραγγίστε και παλτό με το ήμισυ του λιωμένου βουτύρου.
3. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να αφαιρεθούν και να ανακατευτούν σε μακαρόνια.
4. Προσθέστε το μισό τριμμένο τυρί και πετάξτε.
5. Ελαφριά βούτυρο (ή ψεκασμός) ένα φούρνο ανθεκτικό πιάτο κατσαρόλα και βάλτε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με λίγο τυρί, προσθέτουμε ένα στρώμα από μακαρόνια, πασπαλίζουμε με τυρί, και προσθέτουμε μια μικρή σάλτσα.
6. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα μακαρόνια και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από την κορυφή.
7. Πασπαλίζουμε πρώτα με τυρί, στη συνέχεια ψιλοκομμένα, και τελειώνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
8. Ψήνουμε για 30 λεπτά και σερβίρουμε ζεστά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	462
Σύνολο λιπών	30 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	177 mg
Νάτριο	445 mg
Υδατάνθρακες	31 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	16 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)