Η ξυλιτόλη γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής ως εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη χαμηλότερων θερμίδων, αν και βρίσκεται συχνότερα σε εμπορικά επεξεργασμένα προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη, όπως καραμέλες, τσίχλες και νομισματοκοπεία. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη αυτών των τροφίμων, καθώς η ξυλιτόλη είναι τόσο γλυκιά όσο η ζάχαρη, αλλά έχει περίπου 40% λιγότερες θερμίδες από την πραγματική ζάχαρη. Έχει επίσης κερδίσει τη δημοτικότητα ως προλήπτης των οδοντικών κοιλοτήτων.
Είναι μέρος μιας ομάδας γλυκαντικών που είναι γνωστές ως αλκοόλες σακχάρων, οι οποίες απαντώνται φυσικά σε μερικά φυτά. Ενώ το όνομα υποδηλώνει ότι περιέχει αλκοόλ, δεν το κάνει. Αντ 'αυτού, είναι μια ουσία που, στην καθαρή της μορφή, κοκκοποιείται, και μοιάζει και έχει πολύ γούστο σαν πραγματική ζάχαρη.
Μπορεί να έχετε δει Xylitol που πωλούνται σε μεγαλύτερες σακούλες σε προϊόντα όπως το Ideal Sweetener και το Xylosweet. Τα προϊόντα αυτά προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι ως υποκατάστατο ζάχαρης και προορίζονται να χρησιμοποιηθούν στην κούπα για φλιτζάνι αντί για ζάχαρη. Η ξυλιτόλη διατηρεί τη γλυκύτητά της ακόμη και μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες και προσφέρει όγκο και υφή, σε αντίθεση με κάποια άλλα υποκατάστατα ζάχαρης. Οι ιστοσελίδες του κατασκευαστή για αυτά τα προϊόντα προσφέρουν μερικές συνταγές και συμβουλές για το μαγείρεμα με τα προϊόντα τους που μπορείτε να δοκιμάσετε ή μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με αυτά τα προϊόντα στις συνταγές σας. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι ενώ η ξυλιτόλη ψήνεται σαν τη ζάχαρη, δεν πρέπει να αναμένεται να έχει τα ίδια αποτελέσματα με τη χρήση πραγματικής ζάχαρης.
Συχνά η υφή, η υγρασία και το ροδισμα επηρεάζονται από τη χρήση του υποκαταστάτη ζάχαρης.
Λάβετε υπόψη ότι, όπως και με άλλα υποκατάστατα ζάχαρης, εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες ξυλιτόλη μπορεί να προκαλέσει ένα καθαρτικό αποτέλεσμα. Επίσης, για τους ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η ξυλιτόλη και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ξυλιτόλη δεν θεωρούνται ασφαλή για το σκυλί ή το κουνάβι σας για φαγητό.
Σύμφωνα με το FDA, οι ιδιοκτήτες κατοικίδιων ζώων θα πρέπει να επικοινωνούν αμέσως με τον κτηνίατρο ή το κτηνιατρικό κέντρο ελέγχου δηλητηριάσεων για συμβουλή, εάν γνωρίζουν ή υποψιάζονται ότι το κατοικίδιο ζώο τους έχει πάρει ένα ανθρώπινο προϊόν που περιέχει ξυλιτόλη. Έτσι, προσέξτε εάν είστε ιδιοκτήτης κατοικίδιων ζώων και σχεδιάστε να έχετε ψημένα προϊόντα που περιέχουν ξυλιτόλη στο σπίτι σας μαζί τους.