Ο καφές του Βιετναμέζικου στυλ είναι γλυκός γιατί ο φυσικός συνεργάτης του ισχυρού σκούρου μαγειρεύματος είναι το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα. Πιθανότατα δεν θα προκαλέσει το ενδιαφέρον σας αν είστε από εκείνους που πιστεύουν ότι ο μόνος τρόπος για να πιείτε τον καφέ είναι να το πάρετε μαύρο - αλλά περιμένετε 'μέχρι να δοκιμάσετε τον βιετναμέζικο καφέ αυγού.
Αυγό καφέ; Σίγουρος! Δεν είναι μόνο στο Βιετνάμ που θα βρείτε καφέ αυγού. Η σκανδιναβική περιοχή έχει τον δικό της καφέ αυγού, αν και η προετοιμασία είναι πολύ διαφορετική. Ο βιετναμέζος καφές αυγού είναι ένας ισχυρός μαύρος καφές γεμάτος με κρόκο αυγού και γλυκό συμπυκνωμένο γάλα που είχε χτυπηθεί μαζί μέχρι να παχυνθεί. Είναι πραγματικά μια μοναδική εμπειρία, αυτός ο βιετναμέζος καφές αυγού - σχεδόν όπως ο καφές και η κρέμα γάλακτος μαζί.
Όπως ακριβώς και όλα τα άλλα παρασκευάσματα καφέ από το Βιετνάμ, ο καφές αυγού ξεκινά με ένα ισχυρό, μαύρο βραστό με φινίρισμα φίλτρου (cà phê phin). Υπάρχει επίσης ένα ειδικό μίγμα καφέ που χρησιμοποιείται, το οποίο, γενικά, παράγεται από τον Trung Nguyen.
Αν δεν επιδιώκετε την πλήρη αυθεντικότητα, αλλά απλώς θέλετε να απολαύσετε την εμπειρία κρέμας-καφέ, μπορείτε να παρασκευάζετε καφέ όπως συνήθως και απλώς να το γεμίζετε με το μείγμα γάλακτος αυγού.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρόκο αυγού
- 2 έως 3 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 1/2 φλιτζάνι πολύ ζεστό φρεσκοκομμένο καφέ
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τον κρόκο αυγού και το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μικρό δοχείο ανάμιξης. Χρησιμοποιώντας ένα συρμάτινο καλώδιο ή έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών, τα βγάζετε μαζί μέχρι να πάρετε παχύ. Η επιθυμητή υφή ονομάζεται "στάδιο κορδέλας". Για να το καταστήσουμε πιο περιγραφικό, όταν οι ποτηροθήκες ανυψώνονται, το μείγμα πέφτει σαν μια κορδέλα που κάνει ένα μοτίβο στην επιφάνεια του μίγματος και το μοτίβο παραμένει ορατό για μερικά δευτερόλεπτα.
- Ρίξτε πολύ ζεστό και φρεσκοκομμένο καφέ σας σε μια κούπα. Ρίχνουμε αργά το μίγμα γάλακτος αυγού πάνω από τον καφέ. Το αποτέλεσμα θα είναι, κατ 'αρχήν, να μοιάζει με ένα ομοιογενές ρόφημα μοχάς, αλλά περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα και το μίγμα γάλακτος αυγού θα επιπλέει στην κορυφή του καφέ χωρίς να χρειάζεται να κάνετε τίποτα.
- Μπορείτε να πιείτε τον καφέ από την κούπα ή να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκό κουταλάκι του γλυκού για να το απολαύσετε πιο αργά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι καλό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 237 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 225 mg |
| Νάτριο | 143 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |