Θα μπορούσα να φάω το βάρος μου στο hummus, μια πλούσια σε πρωτεΐνες πλούσια σε φυτικές ίνες βούτυρο από φασόλια garbanzo (επίσης γνωστή ως ρεβίθια). Silky λείο, γευστικό, υγιές ... τι δεν αγαπάς;
Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη για σπιτικό χουμμς είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή τροφίμων και μια οικονομική εναλλακτική λύση για τον hummus που αγοράσατε.
Ρεβίθια, ταχίνι (πάστα σουσάμι), χυμό λεμονιού, σκόρδο και μαϊντανός παλμούν με ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα συστατικά να έρθουν μαζί. Το ελαιόλαδο και η επιθυμητή ποσότητα Aquafaba ("χυμός" που αποθεματοποιείται από το κουτί της ρεβίθιας) προστίθενται αργά στον επεξεργαστή τροφίμων που τρέχει μέχρις ότου το hummus είναι μεταξένιο απαλό και φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Γευτείτε την εποχή με το αλάτι και το πιπέρι και το ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και το μαϊντανό πάνω από την κορυφή ως τελική γαρνιτούρα.
Αυτή η βασική συνταγή hummus είναι σαν ένα κενό καμβά. Αναμειγνύετε σε πρόσθετα βότανα, λαχανικά και καρυκεύματα για να γευτείτε το χουμμς με νόστιμους, δημιουργικούς τρόπους.
Για ένα εξαιρετικά μεταξένιο ομαλό hummus, παίρνω δέκα λεπτά και αφαιρώ τα δέρματα από κάθε φασόλι garbanzo. Ακούγεται σαν ένα κουραστικό έργο, αλλά πηγαίνει γρήγορα, ειδικά αν έχετε επιπλέον χέρια για να σας βοηθήσουμε (να εμπλακούν τα παιδιά!) Η υφή του hummus είναι τόσο πιο ομαλή, χωρίς τα δέρματα, ονειρικά και μεταξωτά. Σίγουρα δεν είναι απαραίτητο βήμα, αλλά αν δεν έχετε κάνει ποτέ hummus χωρίς τα δέρματα πριν, δοκιμάστε και δείτε ποια προτιμάτε!
Ενημερώθηκε τον Ιούνιο του 2016 από τη Στέφανι Κίρκο.
Τι χρειάζεστε
- 4 κονσέρβες 15 ουγκιών
- φασόλια garbanzo γνωστά ως ρεβύθια
- 3/4 φλιτζάνι
- Πάστα Ταχίνι (βούτυρο σουσαμιού)
- 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (πρόσφατα συμπιεσμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
- 6 κουταλιές τηγανητό μαϊντανό + 1 κουταλιά της σούπας (που προορίζεται για γαρνίρισμα)
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο (έδαφος)
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο (έδαφος)
- 2 κουταλάκια αλάτι (ή γεύση)
- Πιπέρι εδάφους (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ρεβίθια, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και μαϊντανό σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Πάσε μέχρι να γίνουν τα συστατικά χοντροκομμένα και να έρθουν μαζί.
- Όταν λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, προσθέστε αργά το ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τον κόλιανδρο και το κύμινο. Παλμός πάλι μέχρι ομαλό. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο διατηρημένο υγρό ρεβίθια έως ότου ο hummus φθάσει στην επιθυμητή συνοχή.
- Σκουπίστε το χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
- Γαρνίρουμε με ελαφρύ ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και επιπλέον μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σερβίρετε με κουλουριακά χωρίς γλουτένη ή φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες (οι γεύσεις βελτιώνονται όλη τη νύχτα).
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 102 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 116 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |