Πρόκειται για μια νόστιμη συνταγή στη σχάρα με πάπια, εμπνευσμένη από την Ασία, που μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε περίσταση. Το μείγμα γλυκών, μπαχαρικών και αλμυρών γεύσεων λειτουργεί πολύ καλά για αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρη πάπια, περίπου 5-6 λίβρες / 2,3-2,6 kg
- 3/4 φλιτζάνι / 180 ml σάλτσα ψωμιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλιά της σούπας / 30 ml μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL πάστα τσίλι (χρησιμοποιήστε λιγότερο αν προτιμάτε
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Αφαιρέστε τα εντόσθια, το λαιμό και το υπερβολικό λίπος από την πάπια. Κάνετε μικρές σχισμές κατά μήκος του μαστού της πάπιας και τοποθετείτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Καλύψτε, βράστε, ελαττώστε και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε την πάπια από την κατσαρόλα επιτρέποντας την υπερχείλιση του λίπους. Προθερμάνετε τη σχάρα για υψηλή ζέστη. Τοποθετήστε πάπια σε ένα ρηχό γυάλινο πιάτο και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Πετάτε το σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι. Δέστε τα πόδια και τα φτερά με κουρτίνα κουζίνας.
Τοποθετήστε το σε σχάρα σε άμεση ψηλή ζέστη και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Συνδυάστε hoisin με πάστα τσίλι και μέλι. Βάψτε με 1/4 φλιτζάνι μίγμα ψωμιού και αφήστε να μαγειρέψετε για ένα υπόλοιπο 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Φέτα και σερβίρετε με τη ζεστή σάλτσα hoisin στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1647 |
| Σύνολο λιπών | 130 g |
| Κορεσμένο λίπος | 44 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 59 g |
| Χοληστερίνη | 382 mg |
| Νάτριο | 1,176 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 89 g |