Αυτή η ψημένη χοιρινή κοιλιά είναι απλή και εύγευστη, με βασικά καρυκεύματα. Το μακρύ, αργό ψήσιμο κάνει για το τρυφερό κρέας.
Η θερμοκρασία του φούρνου αυξάνεται κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για το τραγανό δέρμα.
Κάντε αυτή την κοιλιά χοιρινού κρέατος για να πάει με φασόλια, μαυρομάτικα μπιζέλια, παπαρτούς μαριναρισμένα ή mac και τυρί.
Δείτε επίσης:
Αργό ώριμο χοιρινό πικνίκ ώμου
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά χοιρινό κοιλιά με το δέρμα
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι κοχύρας παύσης
- Ρίξτε τη μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε αρκετές παράλληλες περικοπές στο δέρμα της κοιλιάς του χοιρινού. Κόψτε το δέρμα και το λίπος αλλά όχι στο κρέας. Τοποθετήστε τις τομές περίπου 1/4 ιντσών.
- Τρίψτε το χοιρινό παντού με αλάτι kosher και φρέσκο μαύρο πιπέρι. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και τρίβετε το.
- Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σχάρα σε ένα ταψί, με την πλευρά του δέρματος επάνω.
- Ψήνουμε για 2 με 2 1/2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να καταρρέει. Αυξήστε τη θερμότητα στους 425 F και ψήστε για περίπου 20 λεπτά για να καθαρίσετε περισσότερο το δέρμα.
- Αφαιρέστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
- Κόψτε το λεπτό, χρησιμοποιώντας τις περικοπές στο δέρμα ως οδηγούς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 387 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 116 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |