Ένας αιθέρας ή μια κιμωλία ( citrus medica ) είναι ένας αρχαίος τύπος εσπεριδοειδών που αποτελεί πρόδρομο πολλών σύγχρονων καλλιεργειών εσπεριδοειδών. Το Etrogim καλλιεργείται στο Ισραήλ κυρίως για χρήση κατά τις εβραϊκές διακοπές του Sukkot. Οι Citrons καλλιεργούνται επίσης στην Ιταλία (όπου είναι μια παραδοσιακή προσθήκη στην διακόσμηση του Πάσχα), την Ελλάδα, το Μαρόκο, την Υεμένη, την Κίνα και την Ιαπωνία. Υπάρχει ακόμη και ένας εμπορικός καλλιεργητής kosher etrogim στην Καλιφόρνια - ο John Kirkpatrick του Lindcove Ranch - ο οποίος έχει αφιερώσει ένα μέρος του εσπεριδοειδούς του στο φρούτο.
Οι κιμωλίες έχουν πολύ πυκνή φλούδα και λίγο πολτό. Τα δέρματα τους είναι συνήθως κίτρινα, αν και ορισμένες ποικιλίες είναι πράσινες. Τα δέρματα συνήθως είναι ραβδωτά ή / και ανώμαλα, αλλά η εμφάνιση ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Το etrog είναι παρόμοιο με ένα (πολύ μεγάλο) λεμόνι σε εμφάνιση, χρώμα, άρωμα και γεύση. Σε αντίθεση με ένα λεμόνι, ωστόσο, ο καρπός έχει ένα ειδικό ρόλο στην εβραϊκή τελετουργία.
Etrogim και την Εβραϊκή γιορτή του Sukkot
Το etrog είναι ένα από τα τέσσερα είδη που χρησιμοποιήθηκαν σε μια κυρίαρχη τελετουργία κατά τις εβραϊκές διακοπές του Sukkot. Τα άλλα είδη είναι η lulav (ημερομηνία φοίνικα), η χήνα (myrtle bough ) και η aravah (κλάδος ιτιάς). Ο αιτότρος κρατείται με τα υπόλοιπα τέσσερα είδη πριν και κατά τη διάρκεια των προσευχών του Hallel και του Hoshana.
Σύμφωνα με το halacha (εβραϊκό νόμο), το etrog που χρησιμοποιείται στο mitzvah των τεσσάρων ειδών πρέπει να έχει τέλειο σχήμα και δεν πρέπει να έχει ελαττώματα στην επιφάνειά του. Το etrog έχει ένα πράσινο στέλεχος στο ένα άκρο. Και μπορεί να έχει μια επέκταση, που ονομάζεται pitom , στο άλλο άκρο.
Το pitom είναι το υπόλοιπο του μέρους του λουλουδιού που έλαβε γύρη κατά τη διάρκεια της γονιμοποίησης. Ένας αιθέρας που ρίχνει το pitom κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης είναι kosher. Αλλά ένας αιγότρος με ένα pitom που σπάει κατά τη διάρκεια των διακοπών θεωρείται κατεστραμμένο και δεν είναι πλέον kosher για την εκτέλεση του mitzvah των τεσσάρων ειδών.
Άλλες χρήσεις του Etrog και η διαμάχη για την ασφαλή κατανάλωση
Ο αιθέρας είναι κυρίως κορώνα, με πολύ λίγο πολτό ή χυμό. Στους αρχαίους χρόνους και στον Μεσαίωνα, ο αιτρόγος χρησιμοποιήθηκε για να θεραπεύσει τη ναυτία, τις εντερικές παθήσεις και τα πνευμονικά προβλήματα. Ο καρπός έχει επίσης θεωρηθεί από καιρό για τη γονιμότητα και τον εύκολο τοκετό. οι έγκυες ή οι εργαζόμενες γυναίκες θα δαγκώσουν από το pitom μετά από Sukkot, ή θα φάτε μαρμελάδα από το δέρμα. Κάποιοι συλλέγουν το etrogim μετά τις διακοπές και χρησιμοποιούν τις φλούδες για να φτιάξουν μαρμελάδα, καραμέλα, ψητά ή λικέρ.
Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, ορισμένοι αμφισβήτησαν τη σοφία της κατανάλωσης του etrogim από τις ανησυχίες για τη χρήση βαριών φυτοφαρμάκων στα φρούτα που προορίζονται για τελετουργικούς σκοπούς. Οι ισπανοί etrogim έχουν προκαλέσει ιδιαίτερη ανησυχία, καθώς οι καρποί είναι δύσκολο να αναπτυχθούν, οι αγρότες του etrog συνήθως έχουν μόνο ένα μικρό παράθυρο πριν από τις διακοπές για να επωφεληθούν από τους καρπούς της εργασίας τους και οι πιο εκλεκτοί etrogim είναι αυτοί που φαίνονται τέλειοι.
Επίσης γνωστό ως: Esrog
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz