Το αραβοσιτάλευρο και τα βακκίνια προσδίδουν υφή βουτυρογάλακτος και μεγάλη γεύση. Σερβίρετε αυτές τις τηγανίτες με βούτυρο και σιρόπι σφενδάμου ή σιρόπι από χρυσό ζαχαροκάλαμο. Πρόκειται για μια ωραία αλλαγή του ρυθμού από τις απλές τηγανίτες ή τις βασικές τηγανίτες από βατόμουρο .
Blueberry σάλτσα θα ήταν υπέροχο σε αυτές τις τηγανίτες επίσης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι έλαιο Canola (ή φυτικό έλαιο)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι γάλα (χαμηλά λιπαρά είναι εντάξει)
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια βατόμουρα (νωπά ή κατεψυγμένα)
- Λάδι για το ταψί ή την κατσαρόλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F για να διατηρήσετε τις πρώτες παρτίδες τηγανιτών ζεστές, αν θέλετε.
- Συνδυάστε το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη. αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το λάδι, τα αυγά, το βουτυρόγαλα και το γάλα 3/4 φλιτζανιού.
- Συνδυάστε το ξηρό μίγμα με το μίγμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα εάν είναι πάρα πολύ παχύ. Αναδιπλώστε τα βακκίνια στο κτύπημα.
- Λιπάνετε ένα ταψί ή μια κατσαρόλα με λάδι και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά.
- Μετρήστε περίπου το 1/4 φλιτζάνι ζύμης για κάθε τηγανίτα και ρίξτε το ζεστό ταψί.
- Όταν οι φυσαλίδες σπάσουν σε όλη την επιφάνεια των τηγανιών και οι άκρες φαίνονται στεγνές, γυρίστε το καφέ προς την άλλη πλευρά.
- Εάν θέλετε, κρατήστε τις τελειωμένες τηγανίτες ζεστές σε ένα πιάτο ή τηγάνι σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 200 F (ή συρτάρι θέρμανσης) ενώ κάνετε τις επόμενες παρτίδες.
Κάνει περίπου 12 έως 15 τηγανίτες, ανάλογα με το μέγεθος.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού ή κύπελλο μέτρησης για να κάνετε τέλεια ομοιόμορφες τηγανίτες.
- Προσθέστε την κρέμα με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια.
- Χρησιμοποιήστε υποκατάστατο αυγών ή ασπράδια αυγών για να αντικαταστήσετε τα αυγά, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε 1/4 φλιτζάνι υποκατάστατο αυγών για κάθε ωάριο ή αντικαταστήστε 3 αυγά για τα 2 αυγά.
- Μην πιέζετε κάτω σε μια κρέμα αφού την ανασηκώσετε. Αυτό θα συμπιέσει το τηγανίτα και θα το κάνει ομαλό και βαρύ.
- Καταψύξτε επιπλέον τηγανίτες σε σακούλες κατάψυξης χωρισμένες με τετράγωνα από χαρτί κεριού. Ανακατεψτε τις κατεψυγμένες τηγανίτες σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα φούρνο 325 F για περίπου 7 έως 9 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Εάν είναι αρκετά παχύ και ανθεκτικό, πιάστε τους στην τοστιέρα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 249 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 115 mg |
| Νάτριο | 437 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |