Πώς να φτιάξετε το Mantecados - Παραδοσιακά Ισπανικά Crumble Cakes Βήμα-βήμα

01 του 06

Βήμα 1 - Συγκέντρωση και μέτρηση όλων των συστατικών

Αυτά τα παραδοσιακά ισπανικά θρυμματισμένα κέικ ή "mantecados" καταρρέουν πολύ εύκολα. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο μαλακά, θα λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Φως και με μια λεπτή γεύση γλυκάνισου, τα λόγια δεν θα τα κάνουν δικαιοσύνη. Θα πρέπει να τους κάνετε να δουν γιατί είναι ένα αγαπημένο ισπανικό και γιατί κανένα ισπανικό σπίτι δεν είναι "mantecados" στα Χριστούγεννα!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά

Απόδοση: 7 δωδεκάδες μπισκότα 2,5 ιντσών

Συγκεντρώστε και μετρήστε όλα τα συστατικά.

Συστατικά

• 2 1/4 φλιτζάνι λαχανικών
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 κρόκους αυγών
• 2 γυαλιά γυαλιστερού γλυκάνισου (δείτε την παρακάτω υποσημείωση για υποκατάστατο)
• 1 φλούδα λεμονιού, τριμμένη
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 7 1/4 φλιτζάνι λευκού αλεύκαστου
• 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
• 1 αυγό λευκό, χτυπημένο για το λούστρο

Κάνει περίπου 7 δεκάδες μπισκότα περίπου 2 ½ ίντσες γύρο.

Υποκατάσταση Σημείωση: Το λικέρ με άρωμα γλυκάνισου μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα λιανικής πώλησης και σε ορισμένα γκουρμέ σούπερ μάρκετ. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στην περιοχή σας, αντικαταστήστε 2 ποτήρια βότκας και 1 1/2 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα γλυκάνισου.

02 του 06

Βήμα 2 - Μείξη της σκλήρυνσης, του πετρελαίου και της ζάχαρης

Σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο ανάμειξης, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ με το χέρι για να μαστίσετε το λαχανικό με το λάδι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

03 του 06

Βήμα 3 - Προσθέστε αυγό, γλυκάνισο, λεμόνι και κανέλα

Προσθέστε τους κρόκους αυγού, γλυκάνισο, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, κανέλα και ανακατέψτε μαζί.

04 του 06

Βήμα 4 - Προσθέστε αλεύρι και σόδα ψησίματος και ανακατέψτε καλά

Προσθέστε αλεύρι και σόδα ψησίματος σε μείγμα, ένα φλιτζάνι κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ λεία και απαλή.

05 του 06

Βήμα 5 - Μορφή Mantecados, Τοποθετήστε στο Φύλλο Cookie & Ψήστε

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F (162C) βαθμούς. Αφαιρέστε μια κούπα ζύμης, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού. Μορφή μπάλες σχετικά με το μέγεθος των καρυδιών, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης για να κυλήσετε σε μπάλες, ανακατέψτε σε πρόσθετο αλεύρι (από 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι).

Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα μη επεξεργασμένο φύλλο cookie. Πιέστε ελαφρά στο κέντρο κάθε μίας μπάλας για να χαλαρώσετε ελαφρά.

Χρησιμοποιώντας το χτυπημένο λευκό αυγό, βουρτσίστε στην κορυφή κάθε μπισκότου. Ψήστε τα cookies μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ανοικτά καφέ στα άκρα του πάτου - περίπου 15-20 λεπτά.

06 του 06

Βήμα 6 - Αφήστε το Mantecados Cool & Serve

Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν τουλάχιστον 5 λεπτά πριν αφαιρεθούν από το φύλλο μπισκότων, καθώς είναι πολύ ευαίσθητα . Η κατάργηση των cookies με μια σπάτουλα προτού είναι επαρκώς δροσερά θα έχει σαν αποτέλεσμα τα cookies να καταρρέουν κυριολεκτικά.

Συμβουλή αποθήκευσης: Φυλάσσετε σε γυάλινο πιάτο ή πλαστικό δοχείο με καπάκι που στεγανοποιεί καλά. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα ανάμεσα στα στρώματα των cookies. Προσέξτε να μην στοιβάζονται τα μπισκότα πάνω από 3 υψηλά ή το κάτω στρώμα μπορεί να καταρρεύσει.