Πώς να κάνετε τέλεια σχάρα καλαμπόκι στο Cob

01 του 06

Βυθίστε τα καλαμπόκια καλαμποκιού

Όπως και με κάθε λαχανικό που μαγειρεύεται στη σχάρα, θα πρέπει να ξεκινήσετε με το μούλιασμα του καλαμποκιού στο κλαδί σε κρύο νερό. Αυτό θα επιτρέψει την επιπλέον υγρασία στο καλαμπόκι, μαλακώνοντας τα φλούδια, καθιστώντας τους πολύ πιο εύκολο να εργαστείτε με. Αφήστε το καλαμπόκι να εμποτίσει σε κρύο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά έως μία ώρα.

Αυτή η διαδικασία λειτουργεί εξίσου καλά σε μια σχάρα αερίου όπως και σε μια σχάρα με κάρβουνο . Η θερμότητα πρέπει να είναι μεσαία έως μεσαία υψηλή θερμότητα. Αποφύγετε να τοποθετήσετε το καλαμπόκι απευθείας πάνω από μια ενεργή φωτιά, αφού τα φλούδια μπορούν να πάρουν φωτιά.

02 του 06

Αφαίρεση του Μεταξιού

Ο φρέσκος καλαμπόκι στο στέλεχος είναι επενδεδυμένος με μετάξι καλαμποκιού. Αυτά είναι τα μακρά, λεπτά, άκαμπτα νήματα από μεταξένια νήματα που τρέχουν μεταξύ των προστατευτικών φλοιών και των εύγευστων πυρήνων. Αφαιρέστε τα αυτιά του καλαμποκιού από το νερό και αφαιρέστε τρία ή τέσσερα εξωτερικά στρώματα του φλοιού. Μερικά στρώματα θα πρέπει να παραμείνουν για να προστατεύσουν το καλαμπόκι καθώς μαγειρεύει, αλλά δεν είναι όλα απαραίτητα. Αποθηκεύστε τα αποκολλημένα φύλλα του φλοιού για τη σύνδεση των άκρων του καλαμποκιού.

Τώρα τραβήξτε απαλά τα υπόλοιπα φλοιάρια για να εκθέσετε το καλαμπόκι και το μετάξι. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο το μετάξι. Αυτό μπορεί πιο εύκολα να γίνει χρησιμοποιώντας μια στεγνή πετσέτα χαρτιού για να τα σκουπίσετε. Μην ανησυχείτε αν εξακολουθεί να μένει λίγο, αφού το υπόλοιπο μετάξι θα αφαιρεθεί αφού ψηθούν τα φλοιά καλαμποκιού.

03 του 06

Βούτυρο του καλαμποκιού

Με το καλαμπόκι που εκτίθεται από το φλοιό, αυτή είναι μια καλή στιγμή για να προσθέσετε επιπλέον γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αγαπημένο σας συνδυασμό γεύσης. Το ελαιόλαδο δεντρολίβανου είναι νόστιμο, όπως το βούτυρο πασπαλίζεται με λίγο αλάτι, αποξηραμένο άνηθο και σκόρδο σκόρδο (τα καλαμποκάλευρα βοηθούν στη γρήγορη και εύκολη διαδικασία). Βουρτσίστε το καλαμπόκι ομοιόμορφα. Το μεγάλο πράγμα για το βούτυρο είναι ότι σκληραίνει όταν εφαρμόζεται στο καλαμπόκι και εγχύνεται καθώς μαγειρεύει. Ανεξάρτητα από το τι σας αρέσει, απλώστε το σε βάθος.

04 του 06

Κλείστε τους Χάους

Με το καλαμπόκι ωριμασμένο και έτοιμο για μαγείρεμα, είναι καιρός να κλείσετε τα φλούδια. Τραβήξτε την ομοιόμορφα πάνω από το καλαμπόκι όσο καλύτερα μπορείτε. Πάρτε μερικά από τα αφαιρεμένα φύλλα φλοιού από νωρίτερα, τα ρίχνετε σε λωρίδες, και να τα χρησιμοποιήσετε για να εξασφαλίσει το τέλος του καλαμποκιού. Αυτό θα σας βοηθήσει να κρατήσετε τα φλοιά στη θέση τους ενώ τα μαγειρεμένα καλαμπόκι. Όταν συνδέετε τα φλούδια, φροντίστε να συνδέσετε το άκρο του καλαμποκιού καλαμποκιού, όχι πέρα ​​από αυτό. Αυτό θα δώσει την ισοπαλία κάτι να κρατήσει επάνω.

05 του 06

Ψήσιμο στο καλαμπόκι

Με το καλαμπόκι δεμένο και ωριμασμένο, είναι καιρός να γκριλίσουμε. Αυτά τα αυτιά θα συγχωρούν τα περισσότερα πράγματα εκτός από περιττό χειρισμό. Οι πιθανότητες είναι ότι πρόκειται να μαγειρευτούν με κάτι άλλο, γι 'αυτό βρείτε μια αχρησιμοποίητη γωνιά της σχάρας ή του ράφι θερμάνσεως για να ρυθμίσετε το καλαμπόκι στο κοτσάνι. Μαγειρέψτε πάνω από μια μέση έως μέση υψηλή θερμότητα για 10 έως 15 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία ή σε μια σχάρα, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος σε 20 με 30 λεπτά. Εφ 'όσον οι φλοιούς δεν καίνε τα κοτσάνια, είσαι καλά. Ένας μακρύτερος χρόνος μαγειρέματος θα αυξήσει την υπέροχη γεύση καπνού.

06 του 06

Τελειώστε το καλαμπόκι

Αφού γίνει το καλαμπόκι, αφαιρέστε το από τη σχάρα. Συνιστώ να διατηρείται ζεστό έως ότου είστε έτοιμοι να σερβίρετε, οπότε ίσως να είναι το τελευταίο πράγμα από το γκριλ. Μέχρι τη στιγμή που μαγειρεύεται το καλαμπόκι, τα φλοιοί θα στεγνώσουν και θα είναι σχεδόν έτοιμα να πέσουν. Πάρτε το καλαμπόκι από τη σχάρα, αφαιρέστε προσεκτικά τα υπόλοιπα φλοιούς και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον βούτυρο και καρυκεύματα ή να το εφαρμόσετε στο καλαμπόκι πριν από την εξυπηρέτηση.