Αυτά τα βαθιά τηγανητά στρείδια καλαμποκιού είναι χνουδωτά μικρά καλαμποκάλευρα που θα ήταν νόστιμα με οποιοδήποτε γεύμα. Είναι παρόμοια με τα κουτάβια, αλλά είναι ελαφρώς γλυκιά και συχνά χρησιμεύουν ως ορεκτικό ή πιάτο για πρωινό. Τσιγαρίστε τα με χρυσό σιρόπι ή σιρόπι σφενδάμου για μια πρώτη σειρά, ορεκτικό ή πιάτο πρωινού ή τα σερβίρετε μαζί με το τηγανισμένο ψάρι ή το ζαμπόν. Η οικογένειά σας θα τους αγαπήσει!
Αν δεν έχετε φρέσκα αυτιά καλαμποκιού, χρησιμοποιήστε περίπου 4 φλιτζάνια κατεψυγμένου και αποψυγμένου καλαμποκιού που έχει πλυθεί ή ελαφρώς παλλόταν στον επεξεργαστή τροφίμων για να απελευθερώσει μερικούς από τους γλυκούς χυμούς του. Αν το τελικό κτύπημα φαίνεται παχύ μετά την αναδίπλωση στα λευκά αυγών, αλέστε το με μια μικρή ποσότητα γάλακτος.
Τι χρειάζεστε
- 5 έως 6 αυτιά φρέσκο καλαμπόκι (περίπου 4 φλιτζάνια καλαμπόκι)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι γενικής χρήσης
- αλεύρι, 4 1/2 ουγκιές
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, προαιρετικό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Εάν θα εξυπηρετήσετε όλες τις φιάλες ταυτόχρονα, θερμαίνετε το φούρνο στους 170 F έως 200 F για να διατηρήσετε τις αρχικές παρτίδες ζεστές.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τους πυρήνες από το κοτσάνι: πρώτα, κόψτε στα μισά του δρόμου για να απελευθερώσετε το "γάλα" και στη συνέχεια κόψτε το υπόλοιπο πιο κοντά στο κοτσάνι. Αφήνω στην άκρη. Ή χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο αποψυγμένο καλαμπόκι. Τον γεμίστε ελαφρά ή παλμό μερικές φορές στον επεξεργαστή τροφίμων για να απελευθερώσετε μερικούς χυμούς.
- Θερμαίνετε περίπου 3 ίντσες φυτικού ελαίου (αραχιδέλαιο ή κανόλα είναι και οι δύο καλές επιλογές) στους 365 ° F.
- Εν τω μεταξύ, διαχωρίστε τα αυγά, τοποθετώντας τα λευκά αυγών σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Βάλτε τους κρόκους αυγών σε ένα μεγαλύτερο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να είναι σκληρά, αλλά όχι στεγνά. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
- Χτυπάτε τους κρόκους αυγών για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι να φως. Προσθέστε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις πιπεριές, αν χρησιμοποιείτε. ανακατέψτε για να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε το ξηρό μίγμα στο μείγμα καλαμποκιού και κρόκου αυγού μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Διπλώστε τα χτυπημένα λευκά αυγά στο κτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν σωστά.
- Πετάξτε το κτύπημα με κουταλιές - περίπου 4 με 6 κάθε φορά - στο καυτό λάδι. Τρίψτε για περίπου 3 έως 4 λεπτά, στρέφοντας συχνά για να τα καφετερείτε ομοιόμορφα. Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες και συνεχίστε με την επόμενη παρτίδα, όταν το λάδι επιστρέψει στους 365 ° F.
- Μεταφέρετε τα στραγγισμένα πλίνθια σε ένα ρηχό ταψί και τοποθετήστε τα στον προθερμανθέντα (170 F έως 200 F) φούρνο για να τα κρατήσετε ζεστά αν δεν τα σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 73 mg |
| Νάτριο | 271 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |