Αυτή η καστανή πίτα ζάχαρης ψήνεται με μαρέγκα. Μπορείτε επίσης να τελειώσετε με μια κτυπημένη κρέμα. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για κάθε περίσταση.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 φλιτζάνια γάλα (κρύο)
- 4 κουταλιές σούπας αραβοσίτου
- 2 κρόκοι αυγών (
- ελαφρώς κτυπημένο )
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1
- ψημένο κέλυφος πίτας
- Για τη μαρέγκα:
- 2 λευκά αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα ή σε μια ψησταριά ενός διπλού λέβητα.
- Βράζουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα παχύ σιρόπι (περίπου 5 λεπτά).
- Αν δεν χρησιμοποιείτε το δοχείο ψησίματος ενός διπλού λέβητα, μεταφέρετε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ που μπορεί να χρησιμεύσει ως η κορυφή ενός διπλού λέβητα.
- Ζεσταίνετε περίπου 1 έως 2 ίντσες νερού στο κάτω μέρος του διπλού λέβητα σε μέτρια φωτιά μέχρι το νερό να είναι ζεστό.
- Ανακατέψτε το γάλα 1/4 φλιτζανιού και το άμυλο αραβοσίτου σε μια λεπτή πάστα.
- Προσθέστε 1/3/4 φλιτζάνια γάλα. ρίξτε μέσα στο ζεστό σιρόπι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, πάνω από το ζεστό νερό μέχρι να πάει παχιά και λεία, στη συνέχεια μαγειρέψτε 15 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα μείγματος σε κτυπημένους κρόκους αυγών, επιστρέψτε στο διπλό λέβητα και μαγειρέψτε μερικά λεπτά περισσότερο.
- Προσθέστε βούτυρο και βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν. Ψύξτε ελαφρά το γέμισμα και ρίξτε το σε κέλυφος ψημένης πίτας.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Ενώ η πλήρωση πίτας ψύχεται, χτυπά τα ασπράδια αυγών μέχρι να κρατήσουν άκαμπτες κορυφές.
- Προσθέστε τις 4 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη σταδιακά, χτυπάτε συνεχώς. Προσθέστε βανίλια.
- Σκουπίστε τη μαρέγκα ελαφρά στο γέμισμα, εξαπλώνεται στο φλοιό.
- Ψήνετε σε 325 F για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι να σκληρυνθεί και να λιώσει.