Οι τσαλακωμένες φράουλες είναι φρέσκιες, ζουμερές φράουλες επικαλυμμένες με ένα σκληρό κέλυφος καραμελών . Πρόκειται για μια ασυνήθιστη καραμέλα, αλλά μόλις τα δοκιμάσετε, θα θέλετε να τα κάνετε ξανά και ξανά.
Τι μπορείτε να κάνετε με τις τζάμια; Εκτός από το φαγητό τους από μόνοι τους, κάνουν μια πανέμορφη προσθήκη σε μια πιατέλα φρούτων, τάρτα φρούτων, cupcakes, ή ένα κέικ μούρων. Και δεν περιορίζεστε μόνο σε φράουλες - αυτή η συνταγή και η μέθοδος υάλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επικάλυψη πορτοκαλιών, σταφυλιών, ακτινιδίων ή άλλων φρούτων!
Να γνωρίζετε ότι αυτή η καραμέλα θα πρέπει να απολαμβάνουν μέσα σε μια ώρα ή δύο από την προετοιμασία, επειδή η υγρασία των φρούτων κάνει γρήγορα το κέλυφος καραμέλα να κολλήσει.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 1 λίβρα φρέσκες φράουλες
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Πλύνετε τις φράουλες και τις στεγνώστε προσεκτικά.
- Προετοιμάστε ένα παγόλουτρο τοποθετώντας πάγο και κρύο νερό σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάτε την προβλεπόμενη κατσαρόλα σας.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε, χωρίς ανάδευση, μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 300 βαθμούς στο θερμόμετρο καραμελών. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η οποία μπορεί να διαρκέσει από 10-20 λεπτά, πλύνετε τις πλευρές της κατσαρόλας περιστασιακά με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποφύγετε την κρυστάλλωση.
- Μόλις η καραμέλα φτάσει τους 300 βαθμούς, αφαιρέστε αμέσως το ταψί από τη θερμότητα και βυθίστε το κάτω μέρος στο παγωμένο λουτρό για να το σταματήσετε να μαγειρεύετε περαιτέρω. Μην αφήνετε το παγωμένο νερό να μπει στην καραμέλα!
- Μόλις η καραμέλα σταματήσει το μαγείρεμα (αναζητήστε τις φυσαλίδες να σταματήσουν να ανεβαίνουν από το κάτω μέρος του τηγανιού), μπορείτε να αρχίσετε να βουτήξετε τα μούρα σας. Κρατώντας μια φράουλα από το στέλεχος, βουτιά μέχρι να είναι σχεδόν βυθισμένο στο καραμέλα. Προσέξτε να μην αγγίξετε την καραμέλα, καθώς είναι πολύ ζεστή και μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνα εγκαύματα. Αφαιρέστε το μούρο από την καραμέλα και αφήστε το πλεόνασμα να στάξει από το τέλος. Γυρίστε το μερικές φορές για να απομακρύνετε το υπερβολικό καραμέλα, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο, λαδωμένο φύλλο ψησίματος.
- Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μούρα και καραμέλα. Αφήστε το καραμέλα να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε τα μούρα μέσα σε μια ώρα ή δύο από την προετοιμασία τους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 361 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 32 mg |
| Υδατάνθρακες | 94 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |