Αυτό το κατσικίσιο κοτόπουλο έχει μια υπέροχη σάλτσα, ιδανική για να πιει το ψωμί ή μια πλευρά. Αν θέλατε να το αποκομίσετε με λίγη ζέστη μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα Sriracha ή άλλη ζεστή σάλτσα στο μείγμα σπανάκι. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε είδος μανιταριών που σας αρέσει και αισθανθείτε ελεύθεροι να αλλάξετε τα πράσινα. Το ψιλοκομμένο χόρτο ή το μωρό καλέ θα ήταν καλό και εδώ. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μερικά κουταλιές της παρμεζάνας ή της Fontina ή άλλο γευστικό τυρί μαζί με το κρεμώδες μοτσαρέλα.
Σερβίρετε αυτό με κάτι για να απολαύσετε την πλούσια σάλτσα, όπως το ρύζι, τις πατάτες, τα ζυμαρικά ή τους σπόρους, και μπορείτε να προσθέσετε μια σαλάτα, αλλά υπάρχουν αρκετά λαχανικά χτισμένα ακριβώς σε αυτό το πιάτο! Αναθερμάνει επίσης όμορφα στη μέση χαμηλή θερμότητα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φέτες παχύ κομμάτι μπέικον
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες, κάθε είδους
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 1/2 κιλά χωρίς κόκαλα κοτόπουλα χωρίς δέρμα (περίπου 6 κομμάτια)
- 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο μοτσαρέλα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια μεγάλη βαριά πατάτα, όπως το χυτοσίδηρο, σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι τραγανές, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε με λαβίδες σε μια πλάκα επένδυση με χαρτοπετσέτες, και ρίξτε όλα εκτός από περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού λίπους μπέϊκον.
- Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά. Περάστε με αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε τα σε μια πιατέλα (θα κρατήσετε επίσης τα στήθη κοτόπουλου σε αυτή την πιατέλα).
- Επιστρέψτε το τηγάνι πάλι σε μέτρια υψηλή θερμότητα, προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τους μηρούς του κοτόπουλου για περίπου 8 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ωραία, αλλά όχι αρκετά μαγειρεμένο. Αφαιρέστε τα στην πλάκα δίπλα στα σοταρισμένα μανιτάρια και κρεμμύδια.
- Πάλι στη ζέστη πηγαίνει το τηγάνι και προσθέστε το σπανάκι. Σοτάρετε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα και το ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε το μοτσαρέλα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Ενώ το σπανάκι μαγειρεύει, ψιλοκόψτε το ψημένο μπέικον. Ανακατέψτε το μπέικον, μαζί με τα μαγειρεμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στη σάλτσα. Στεγνώστε τους μη καβουρδισμένους μηρούς στη χυμώδη σάλτσα και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, περίπου 5 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε από το τηγάνι.
Ανεξάρτητα από το πιάτο κοτόπουλου που φτιάχνετε, αν εργάζεστε με κατεψυγμένο κοτόπουλο, θα πρέπει να μάθετε πώς να αποψύξετε με ασφάλεια το κατεψυγμένο κοτόπουλο ώστε να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
Δοκιμάστε επίσης αυτά τα άλλα πιάτα κοτόπουλου. Μια καταπληκτική σάλτσα μπορεί να κάνει το πιάτο, όπως αυτό το κοτόπουλο με ρόκα και η σάλτσα μουστάρδας και τα κοτόπουλα στήθος που έχουν αφαιρεθεί με τηγανητό σάλτσα Tomatillo.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 504 |
| Σύνολο λιπών | 36 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 459 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |