Το ρύζι είναι ένα από τα τρόφιμα που φαίνονται απλά για να μαγειρέψουν, όπως τα αυγά, αλλά στην πραγματικότητα περιλαμβάνει κάποια δεξιότητα και φινέτσα. Έχω ακούσει ότι οι μαθητές μαγειρικής συχνά ξεκινούν την εκπαίδευσή τους, μαθαίνοντας πώς θα κάνουν τα κατάλληλα ομελέτα και αυτό είναι λογικό για μένα γιατί η λεπτή απόχρωση των σωστά μαγειρεμένων αυγών δείχνει στη γεύση. Και έτσι είναι με το ρύζι.
Ναι, μπορείτε να βάζετε ρύζι σε κατσαρόλα με βράζοντας νερό, να το καλύψετε και να μαγειρεύετε σε όποια χρονική στιγμή υποδεικνύουν οι οδηγίες συσκευασίας και το ρύζι σας θα είναι εντάξει. Αλλά δεν θα είναι μεγάλη. Για αυτό χρειάζεστε μια μικρή φινέτσα και μια βασική συνταγή pilaf ρύζι.
Με απλά λόγια, ένα πιλάφι είναι ένα πιάτο ρύζι που έχει μαγειρευτεί σε ένα καρυκεύματα ή ζωμό παρά στο νερό και, πιο συχνά, περιέχει επίσης σοταρισμένα κρεμμύδια και άλλα καρυκεύματα. Έμαθα από πολύ καιρό ότι τα περισσότερα πικάντικα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν στο νερό θα ήταν καλύτερα να μαγειρευτούν στο απόθεμα. Και σίγουρα, σπιτικό απόθεμα είναι καλύτερο, αλλά για εκείνους από εμάς με υπερβολικά προγραμματισμένη ζωή, υπάρχουν πολλές μεγάλες κονσέρβες ποικιλίες. Συνιστώ πάντα να επιλέγετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, καθώς οι κανονικές εκδόσεις μπορεί να είναι αρκετά αλμυρές και μου αρέσει να είμαι σε θέση να ελέγξω την περιεκτικότητα σε αλάτι στο φαγητό μου. Χρησιμοποιώ το απόθεμα βοδινού για πιάτα κρέατος και αποθέματα κοτόπουλου για οτιδήποτε άλλο. Αλλά υπάρχουν και μεγάλα αποθέματα λαχανικών σε κονσέρβα, αν θέλετε να κρατήσετε το πιάτο χορτοφάγος ή vegan.
Ένα πιλάφι δεν χρειάζεται αυστηρά να περιέχει σοταρισμένα κρεμμύδια, αλλά ... ... στο σπίτι μου το κάνει κάπως. Τόσο το άρωμα όσο και η γεύση είναι τόσο ανυψωμένα και η αίσθηση μου για τα κρεμμυδάκια είναι σχεδόν το ίδιο με το συναίσθημά μου για το απόθεμα - είναι καλύτερο από ότι χωρίς. Αλλά μην σταματάτε μόνο με τα κρεμμύδια. Ένα pilaf είναι μια τέλεια βάση για να προσθέσετε επιπλέον γεύσεις όπως βότανα, ψιλοκομμένα καρύδια, σταφίδες και μια ολόκληρη ποικιλία λαχανικών.
Τι χρειάζεστε
- 1 ½ φλιτζάνια μακριού κόκκου ή μετατραπεί λευκό ρύζι, άψητα
- 2 κύπελλα ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
- ¾ Κύπελλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 αλάτι κουταλακιών ή γεύση
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι το μαλακό και το ανοιχτό χρυσό χρώμα. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή ζωμό κοτόπουλου και βράστε.
Ανακατέψτε το ρύζι, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να καθίσει, καλύπτεται για 3-5 λεπτά. Βγάζετε με ένα πιρούνι και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 512 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |