Βάλτε το ασβέστη στην καρύδα και ρίξτε τις τρούφες κάτω! Σε αυτή τη συνταγή για το Lime Coconut Truffles, μια βάση λευκής σοκολάτας τρούφας εγχέεται με φρέσκια ασβέστη και χυμό και στη συνέχεια τυλίγεται σε γλυκιά καρύδα για μια αναζωογονητική τροπική καραμέλα. Όπως πολλές συνταγές τρούφας , αυτή η συνταγή απαιτεί αρκετές παρατεταμένες περιόδους ψύξης, οπότε φροντίστε να σχεδιάσετε μπροστά. Εάν το κάνετε, θα ανταμειφθείτε με μια δροσιστική τρούφα λευκής σοκολάτας με άφθονο θαρραλέο γεύση!
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι συν κρέμα 1 κουταλιά της σούπας
- ξύσμα από ένα ασβέστη
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1.25 φλιτζάνι (9 ουγγιές) ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα (ή τσιπς)
- τσίμπημα αλάτι
- 1/2 ραβδί (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 1 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε την κρέμα και το ασβέστη σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και να φυσαλίδων γύρω από τις άκρες. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, επιτρέποντας στην κρέμα να εγχυθεί για 20 λεπτά.
- Ενώ η κρέμα βρέχει, συνδυάστε τη λευκή σοκολάτα (ή τα τσιπς λευκής σοκολάτας), το αλάτι και το βούτυρο σε κύβους σε ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων η σοκολάτα και το βούτυρο για 45 δευτερόλεπτα, για να αρχίσει να λιώσει τη σοκολάτα και το βούτυρο. Αφήνω στην άκρη.
- Μετά από 20 λεπτά, επιστρέφει την κρέμα στη θερμότητα και αναθέρμανση της, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει ξανά σε λίγο. Αφαιρέστε την κρέμα που σιγοβράζει από τη φωτιά και ανακατεύετε στο φρέσκο χυμό ασβέστη.
- Τοποθετήστε ένα φίλτρο συρμάτινου πλέγματος πάνω από το μπολ σοκολάτας και βούτυρο και ρίξτε τη ζεστή κρέμα μέσα από το σουρωτήρι πάνω από τη σοκολάτα. Πιέστε προς τα κάτω το ασβέστιο στο φίλτρο με ένα κουτάλι για να εξαγάγετε όλο τον υπόλοιπο χυμό.
- Ξεπλύνετε απαλά την κρέμα και τη σοκολάτα μαζί, ανακατεύοντας μέχρι το μίγμα να είναι ομαλό και όλη η σοκολάτα έχει λειώσει. Καλύψτε την επιφάνεια της σοκολάτας με το περιτύλιγμα και αραιώστε την καραμέλα μέχρι να είναι αρκετά σκληρή για να κυλήσει, για 4 ώρες ή για μια νύχτα.
- Ενώ η καραμέλα ψύχεται, προετοιμάστε την καρύδα με το ψιλοκομμένο με το χέρι ή με τον επεξεργαστή τροφίμων. Είναι πολύ πιο εύκολο να κυλάτε τρούφες σε καρύδα που έχει ψιλοκομμένο και η υφή είναι πιο εύγευστη.
- Μόλις η σοκολάτα έχει ρυθμιστεί επαρκώς, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να μαζέψετε μια σφαίρα από τη σοκολάτα και να την κυλήσετε ανάμεσα στα χέρια σας μέχρι να είναι στρογγυλή. Τραβήξτε την τρούφα στο ψιλοκομμένο καρύδι μέχρι να καλύψει πλήρως. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σοκολάτα και καρύδα.
- Αυτές οι τρούφες πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Τα σωστά αποθηκευμένα, θα πρέπει να διαρκούν μια εβδομάδα. Για βέλτιστη γεύση και υφή, τα βάζετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 148 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 36 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |