Βότανα Για Πιάτα Βρώμης

Το άγριο παιχνίδι είναι μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση για την αποθήκευση αγορασμένων κρεάτων. Ένα πρόβλημα που οι μάγειροι μπορεί να έχουν είναι η ισχυρότερη γεύση πολλών τύπων κρέατος άγριων θηραμάτων μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να ετοιμαστείτε καλά. Τα βότανα είναι η τέλεια λύση! Τα βότανα που συνδυάζονται καλά με το κυνήγι είναι:

• 01 του 06

  Όρμος

  Ο κόλπος είναι ένα υπέροχο βότανο για να μεγαλώσει αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε ένα εύκρατο μέρος για να το μωρό. Εάν είστε όπως οι περισσότεροι από εμάς, ωστόσο, ο κόλπος είναι ένα στεγνό φύλλο που δεν μπορεί να πάρει πολλά χιλιόμετρα στην κουζίνα. Εάν τρώτε άγριο θηράματα, μπορείτε να αποφασίσετε να μετακινήσετε αυτό το βότανο στο μπροστινό μέρος του ραφιού.

  Η χρήση του κόλπου για το εποχιακό κυνήγι είναι ένας κλασικός γάμος με δυνατές γεύσεις. Ο κόλπος φαίνεται να εξισορροπεί τη γεύση του κρέατος, προσδίδοντάς του έναν ισχυρό πλούτο και εξημερώνοντας τη γεύση του κρέατος.

  Χρησιμοποιώ κόλπο σε όλα μου τα μακρά μαγειρεμένα κρέατα. Φαίνεται να κάνει καλύτερα όταν έχει την ευκαιρία να μαγειρέψει.

• 02 του 06

  Αρκευθος

  Τα μούρα Juniper είναι μια κλασική προσθήκη στο άγριο παιχνίδι. Προσφέρει μια ελαφρώς όξινη, σχεδόν εσπεριδοειδή γεύση στο κρέας, και όπως και άλλα έντονα αρωματικά βότανα, παίζει επίσης καλά με τη σάρκα και τη βαρελοποιούν.

  Σας προτείνω να προσθέσετε μια χούφτα μούρα αρκεύθου σε οποιαδήποτε άλμη που χρησιμοποιείτε για τα κρέατα επίσης. Είναι νικητής.

• 03 του 06

  Δενδρολίβανο

  Φυσικά, το δεντρολίβανο κάνει τη λίστα. Η φυσικά ρητινώδη γεύση είναι μια τέλεια προσθήκη σε συνταγές άγριου κρέατος. Τοποθετώ ακόμη και τα ψητά μου σε ένα κρεβάτι από δεντρολίβανο στελέχη που σώζονται από όλες τις εποχές που χρησιμοποιώ μόνο τα φύλλα. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή ψητού που ζητάει πατάτες, τότε το δεντρολίβανο θα συνοδεύει και τα δύο συστατικά όμορφα. Ανυψώνεται καλά με την έντονη γεύση του κρέατος και κόβει κάθε βαρύτητα που μπορεί να προέλθει από μερικές από τις πιο ρουστίκ συνταγές.

• 04 του 06

  ΣΟΦΌΣ

  ΣΟΦΌΣ; ακριβώς όπως γευστικό όταν στεγνώσει όπως είναι φρέσκο. Αυτό που το καθιστά το τέλειο βότανο για το κυνήγι ή οποιοδήποτε άγριο θηράμα, είναι ότι ο φασκόμηλος φαίνεται να εξημερώνει τη γεύση του κρέατος, φέρνοντας μια ισχυρή αλλά λιγότερο ζουμερή γεύση στη συνταγή.

  Θυμηθείτε ότι το φασκόμηλο είναι ένα βότανο που αναπτύσσεται με γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ χέρι όταν το δοκιμάζετε σε μια συνταγή για πρώτη φορά. Βρίσκω ότι πάρα πολύ μπορεί να δοκιμάσει πικρή, οπότε προσθέτω στην αρχή ενός χρόνου μαγειρέματος, τότε όχι πάλι εκτός αν το βρω ότι το χρειάζεται κατά τη διάρκεια της τελευταίας μισής ώρας. Είμαι ακόμα πιο προσεκτικός κατά την κατάψυξη των κρεάτων που περιέχουν φασκόμηλο. Μερικές φορές η κοκκινιστή περικοπή στη συνέχεια αποψύχεται για το μαγείρεμα μπορεί πραγματικά να είναι πολύ έντονη φασκόμηλο αρωματισμένο.

• 05 του 06

  Αλμυρά

  Το Savory λέγεται ότι είναι ένα ελαφρώς αρωματικό βότανο, αλλά διαπιστώνω ότι είναι συχνά το στοιχείο που λείπει που τελειώνει καλά μια συνταγή.

  Προσθέστε αλμυρά προς το τέλος ενός χρόνου μαγειρέματος συνταγών για να διατηρήσετε τη γεύση μακριά από το μαγείρεμα. Μου αρέσει να προσθέσω τη δική μου τα τελευταία 30 λεπτά και έπειτα ακόμα και πάλι κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5, αν είναι μια ιδιαίτερα ισχυρή περικοπή του κρέατος.

• 06 του 06

  Γλυκό μαντζουρά

  Γλυκό μαντζουράνα είναι ένα από τα κρυμμένα μυστικά βότανα μου. Η γεύση του είναι αυτή της ρίγανης χωρίς καμία υπαινιγμό πικρίας. Νομίζω ότι είναι πολύ πιο πλούσια και πιο ισορροπημένη από ό, τι είναι δίδυμο, οπότε κρατάει πολύ καλά με ένα ισχυρότερο άγριο παιχνίδι όπως το κυνήγι. Λατρεύω τόσο πολύ τη γεύση, το χρησιμοποιώ σχεδόν κάθε φορά που μαγειρεύω με άγρια ​​κρέατα.

  Δεν έχει σημασία τι, προσθέτει ένα βάθος γεύσης που είναι ασύγκριτο.