Περιγράφοντας το τυρί σαν επαγγελματίας

Το να περπατάς σε ένα τυροκομείο μπορεί να είναι σαν να προσπαθείς να αποκρυπτογραφήσεις μια μυστική γλώσσα. Οι τυροκομίσιοι ρίχνουν γύρω από λέξεις όπως "barnyardy", "ζυμώδες", "χορτάρι" και "nutty", σαν να ξέρουμε όλοι ακριβώς για τι μιλάνε. Η περιγραφή της γεύσης και του αρώματος του τυριού μπορεί να αποτελέσει πρόκληση για τους τυροκόμους. δεν μπορείτε να συνεχίσετε να λέτε "γεύεται καλά" ή "η γεύση είναι ισχυρή". Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δημιουργικά επίθετα είναι τόσο σημαντικά.

Παρακάτω είναι μια λίστα με τα πιο κοινά επίθετα που χρησιμοποιούνται για να περιγράψουν τη γεύση και το άρωμα του τυριού. Ορισμένες λέξεις εμφανίζονται τόσο στις ήπιες όσο και στις ισχυρές κατηγορίες. Για παράδειγμα, μια "γήινη" μυρωδιά μπορεί να είναι ελαφριά και ευχάριστη, όπως ο τρόπος που ένα δάσος μυρίζει μετά από μια ήπια βροχή, ή μπορεί να είναι έντονη, όπως ο τρόπος που ένα σωρό παλιά φύλλα μυρίζει σε μια υγρή ημέρα του φθινοπώρου. Λάβετε υπόψη ότι τα ισχυρά αρώματα και γεύσεις δεν είναι αναγκαστικά κακό. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική σας προτίμηση.

Ακολουθώντας τις περιγραφικές λέξεις είναι μια σύντομη εξήγηση για να σας βοηθήσουμε να φανταστείτε τι μιλάει ο τυροκόμος

• 01 από 04

  Ήπιο άρωμα

  • Floral: το άρωμα του γιασεμιού, της λεβάντας κλπ
  • Αρωματισμένο: παρόμοιο με το λουλουδάτο, αλλά λίγο ισχυρότερο
  • Γήινα: όπως περπατάτε μέσα από ένα λιβάδι ή δάσος μετά από μια βροχή ή περπατάτε σε ένα κελάρι
  • Νωπά: ο καθαρός, καθαρός πρωινός αέρας, ελαφρύ άρωμα
  • Φρουτώδες: Κόψτε ανοιχτό ένα μήλο, ροδάκινο ή πεπόνι και εισπνεύστε βαθιά
  • Nutty: έχετε περπατήσει ποτέ από ένα περίπτερο που πωλεί ψητά καρύδια; Ή φάει ένα φουντούκι;
  • Γλυκό: σκεφτείτε την αλατισμένη καραμέλα και το καφέ ή τα μπισκότα που ψήνουν στο φούρνο
  • Χλοοτάπητα: φρεσκοκομμένο χόρτο, φρεσκοκομμένο χόρτο
  • Ζυμαρικά: το άρωμα του ψήσιμου ψωμιού ή η μυρωδιά ενός κελαριού

• 02 από 04

  Ισχυρό άρωμα

  • Barnyardy: σημαίνει ακριβώς αυτό που λέει, το άρωμα ενός αχυρώνα γεμάτου με ζώα
  • Γήινος: ένας σωρός υγρών φύλλων, υγρός χώρος, ένα κελάρι
  • Παιχνίδι: ένα κρεμώδες άρωμα που είναι λίγο μακριά, ή θα μπορούσε να είναι ένα άρωμα παρόμοιο με το σαλάμι
  • Garlicky: ακριβώς όπως μυρωδιά κοπεί σκόρδο
  • Oniony: πιο ήπιο από το άρωμα του σκόρδου
  • Funky: άσχημη, πικάντικη, όχι σε αντίθεση με ένα ζευγάρι κάλτσες γυμναστικής
  • Musty: ανοίγοντας ένα παλιό βιβλίο, περπατώντας σε ένα κελάρι
  • Ammoniated: ακάθαρτο, πικρό, τσούξιμο (συνήθως αρνητικό περιγραφικό που σημαίνει ότι το τυρί έχει περάσει από το βασικό του)
  • F unky: έντονη, αλλά με καλό τρόπο, τολμηρή, μοναδική, επιθετική
  • Ξηρό: πάντα μυρίζει ξινό γάλα;
  • Ώρα: ένα αξιοσημείωτο αλλά ευχάριστο άρωμα
  • Ζυμωμένα: παλιά φρούτα, κρασί, μπύρα

• 03 του 04

  Ήπια γεύση

  • Φρουτώδες: ευχάριστα όξινο, ελαφρώς γλυκό
  • Citrusy: σαν λεμόνι
  • Butterscotch: σκληρή καραμέλα butterscotch, γλυκιά, βουτυρώδης,
  • Βούτυρο: τυρί που έχει βασικά γεύση σαν να τρώει ένα ραβδί νόστιμου βουτύρου
  • Καθαρίστε: ελαφρύ και ευχάριστο
  • Creamy, Milky: έχει γεύση σαν να απολαμβάνει ολόκληρη την κρέμα
  • Βότανα, ποώδη: μια χορταστική γεύση, ή μια γεύση που δεν είναι διαφορετική από ένα φρέσκο ​​βότανο
  • Γλυκό: γλυκιά κρέμα ή ποιότητα βουτύρου
  • Nutty: λίγο γλυκό, συχνά παρόμοιο με τη γεύση των φουντουκιών
  • Πράσινο, ελατήριο: σκεφτείτε τα σπαράγγια
  • Ρουστίκ: συχνά ένας σταυρός ανάμεσα σε γήινα και αιχμηρά
  • Ζυμαρικά: το άρωμα του ψήσιμου ψωμιού ή η μυρωδιά ενός κελαριού
  • Μεταλλικό σαπούνι: όπως το δάγκωμα σε κασσίτερο ή το πιπίλισμα σε ένα μπαρ σαπουνιού. Ενώ είναι δυσάρεστες, αυτές οι γεύσεις συνήθως είναι λιποθυμημένες και δεν είναι υπερβολικές

• 04 του 04

  Ισχυρή γεύση

  • Κρέας, μπέικον-γ: γεύσεις όπως κατσαρόλα ή μπέικον
  • Λεία, όξινα: τα εσπεριδοειδών, κάνουν τις πλευρές του στόματος σαλικατοειδή (κάποιο φρέσκο ​​κατσικίσιο τυρί είναι σαν αυτό)
  • Καραμελοποιημένη: έντονα γλυκιά, όπως το πιπίλισμα σε ένα κομμάτι αλατισμένης καραμέλας
  • Συμπλήρωμα: κάθε δάγκωμα γεύεται λίγο διαφορετικά, μια ισχυρή αλλά πολύ ευχάριστη γεύση
  • Πλήρως αρωματισμένο, ανθεκτικό: μια έντονη γεύση θα παρατηρήσετε αμέσως
  • Έκρηξη: προσέξτε, η γεύση μπορεί να σας χτυπήσει έξω
  • Goaty: γεύσεις σαν μια κατσίκα μυρίζει
  • Barnyardy: σαν περπάτημα σε έναν αχυρώνα γεμάτο με ζώα
  • Μανιτάρια: funky και γήινα, όχι αρκετά στο έδαφος κάλτσα γυμναστικής αλλά πλησιάζοντας
  • Πικάντικο, πιπέρι, πικάντικο: μερικά είδη τυριών έχουν μια γεύση που θυμίζει ένα άτομο μαύρου πιπεριού, πάπρικας και άλλων μπαχαρικών. Ορισμένα είδη τυριού έχουν κυριολεκτικά πιπέρι μέσα τους.
  • Πλούσιο: συνήθως σημαίνει υπερ-κρεμώδες
  • Ώριμα: πλήρως αρωματισμένα με τον καλύτερο τρόπο, τρώνε τώρα ή αύριο μπορεί να είναι πολύ έντονη
  • Sharp: αισθητή γεύση, μερικές φορές όξινη
  • Smokey - ένα τυρί μπορεί να καπνιστεί κυριολεκτικά (όπως καπνιστό cheddar) ή μπορεί να έχει απλώς μια γεύση που θυμίζει κάτι που έχει καπνιστεί
  • Κρασί-ζυμωμένο: το τυρί μπορεί να έχει μάλιστα εμποτισμένο με κρασί (όπως το Drunken Goat) ή μπορεί να έχει μόνο μια όξινη γούρνα
  • Bitter: το αντίθετο του γλυκού