Το Scottish Tablet δεν είναι αυτό που ακούγεται - κάτι για το οποίο γράφεις. Είναι μια γλυκιά σκωτσέζικη, φουντουκώδης, εξαιρετικά γλυκιά καραμέλα. Το σκωτσέζικο δισκίο περιέχει ζάχαρη, βούτυρο και συμπυκνωμένο γάλα και όπως μπορείτε να δείτε σε αυτή τη συνταγή, είναι εύκολο να το κάνετε. Προειδοποίηση αν και-είναι πολύ σοβαρό εάν έχετε ένα γλυκό δόντι.
Τι χρειάζεστε
- 1 πίντα / 500 ml γάλακτος
- 8 ουγκιά / 225 γραμμάρια βούτυρο (τεμαχισμένο σε κομμάτια)
- 4 λίβρες / 1,8 χιλιόγραμμα ζάχαρης (σούπερ λεπτό / ρολό)
- 1 λίβρα / 450 γραμμάρια
- συμπυκνωμένο γάλα
- Προαιρετικά: αρώματα όπως επιθυμείτε (παρακαλούμε δείτε τη σημείωση παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε μια κατ 'ελάχιστο κατσαρόλα 2 λίτρων / τεσσάρων πίντων, αλλά αν έχετε μεγαλύτερο, προτείνω να το χρησιμοποιήσετε καθώς το σκωτσέζικο δισκίο φτάνει σε κυρτό βράχο και μερικές φορές εάν έχετε τη θερμότητα ακόμη και ένα κλάσμα πολύ υψηλό , το μείγμα μπορεί να διογκωθεί πολύ γρήγορα και να βράσει. Ένα μεγαλύτερο τηγάνι θα το κάνει πιο ασφαλές. Αυτή η συνταγή φτάνει σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και συστήνω να μην το κάνετε αυτό με τα παιδιά γύρω.
- Βούτυρο κασσίτερο τετράγωνο 12 "x 4" ή 7 ".
- Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα (απόλυτη ποσότητα 4 πίντα ελάχιστη, αλλά κατά προτίμηση μεγαλύτερη, μια κατσαρόλα δουλεύει πολύ καλά) θερμαίνετε το γάλα σε χαμηλή σιγοβράστε και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Ανυψώστε τη ζεστασιά σε υψηλή θερμοκρασία και βάλτε τη ζάχαρη σε σκληρό βράση για 5 λεπτά (το μείγμα θα πρέπει να βράσει πραγματικά έντονα, πράγμα που βοηθά στη μείωση του υγρού και στο χρωματισμό του μείγματος) ανακατεύοντας όλη την ώρα για να εμποδίσετε τη ζάχαρη να κολλήσει και να καεί. Εάν έχετε ένα θερμόμετρο πάρτε τη θερμοκρασία στα 250 F (επίσης γνωστή ως σκληρή σφαίρα μπάλα στην καραμέλα και καραμελών).
- Μόλις βράσει η ζάχαρη, προσθέστε αργά το συμπυκνωμένο γάλα. Πρόσεχε; η ζάχαρη είναι σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και μπορεί να εκτοξευθεί. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Το μείγμα θα φουσκώσει και θα μοιάζει με κρατήρα φεγγαριού, αλλά μην το απενεργοποιείτε, κρατείστε το μαγείρεμα. Το μείγμα θα αρχίσει επίσης ελαφρώς να σκουραίνει.
- Μετά από 20 λεπτά ή όταν το μείγμα είναι ορατό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και χτυπήστε το μίγμα έντονα για 5 έως 10 λεπτά (θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ εδώ, καθώς θα σώσει το χέρι σας από πόνο.
- Προσθέστε τυχόν προαιρετικά αρτύματα (βλέπε σημείωση παρακάτω).
- Ρίξτε στο λιπαρό τηγάνι και όταν το δισκίο είναι δροσερό, αλλά ακόμα μαλακό και κομμένο σε τετράγωνα 1 ίντσας. μπορείτε ακόμη και να βάλετε την κατσαρόλα στην κατάψυξη για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύο.
- Τυλίξτε σε χαρτί αδιαβροχοποιητικό και αποθηκεύστε σε αεροστεγές κασσίτερο.
Το δισκίο μπορεί να αρωματιστεί όπως επιθυμείται με απλή προσθήκη μερικών σταγόνων αρώματος. Τα αγαπημένα περιλαμβάνουν μέντα, ουίσκι ή βανίλια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1618 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 72 mg |
| Νάτριο | 383 mg |
| Υδατάνθρακες | 349 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 17 g |