Κέικ Ricotta με καβουρντισμένο βούτυρο βούτυρο

Αυτή η υγρή καφετιά ζάχαρη και το κέικ του ricotta έχει τελειώσει με ένα θαυμάσιο βούτυρο βουτηγμένου βουτύρου. Το κέικ ψήνεται σε ένα τηγάνι ή σε ένα κέικ Bundt.

Ένα απλό βερνίκι βανίλιας θα ήταν επίσης νόστιμο, αλλά το άσβεστο βούτυρο προσθέτει καρύκευμα στο γκρέιπφρουτ.

Χρησιμοποιήστε πάστα βανίλιας ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας στο κέικ και στο λούστρο.

Τι χρειάζεστε

• 3 φλιτζάνια
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις (13 1/2 ουγκιές)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι βούτυρο (αλατισμένο, μαλακωμένο)
• 1 φλιτζάνι ρίκοτα
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 1/2 φλυτζάνια καστανή ζάχαρη (ελαφριά, σταθερά συσκευασμένη)
• 6 μεγάλα αυγά (χωρισμένα)
• 1 1/2 κουταλιές πάστα βανίλιας φασολιών (ή εκχύλισμα βανίλιας)
• Για το Browned Butter Glaze:
• 6 κουταλιές βούτυρο (αλατισμένο)
• 1 3/4 φλυτζάνια σκόνης ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή πάστα βανίλιας)
• 3 με 5 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα ή μισό και μισό

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
2. Γεμάτο λάδι και αλεύρι σε ένα ταψί με 12 κούπες Bundt ή ψεκάστε με ψεκασμό με αλεύρι.
3. Συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. αφήνω στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε 1 φλιτζάνι βούτυρο και τυρί ricotta με 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 1/2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη μέχρι φως. Χτυπάτε στους κρόκους αυγών, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε στη βανίλια.

1. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν, αλλά όχι να στεγνώσουν. Διπλώστε τα ξυλοδαρμένα στο κτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν σωστά. Βάλτε το κουτάλι στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήστε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά έως 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να ξαναβρεθεί η κέικ όταν αγγίξετε ελαφρά με ένα δάχτυλο.
3. Ψύξτε στο τηγάνι σε μια σχάρα για 10 λεπτά. Προσεκτικά αναποδογυρίστε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να χαλαρώσετε τις πλευρές του κέικ, εάν είναι απαραίτητο.
4. Βάζετε το βούτυρο με το καβουρντισμένο βούτυρο (κάτω) ή κόβετε το κέικ με τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών.

Browned Butter Glaze

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου απλά χρυσαφί, περίπου 7 με 10 λεπτά. Φροντίστε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά καθώς γίνεται χρυσό, γιατί μπορεί να σκουρύνει πολύ γρήγορα.
2. Αδειάστε αμέσως το καφετί βούτυρο σε ένα μπολ, αφήνοντας το μεγαλύτερο μέρος του ιζήματος στο τηγάνι. Αφαιρέστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών στο μπολ και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Προσθέστε περισσότερο γάλα όπως απαιτείται για να φτιάξετε το λούστρο αρκετά λεπτό για να κουτάρετε πάνω από το ψήσιμο κέικ.
3. Ψεκάστε πάνω από το ψυγμένο κέικ.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Λουκάνικο κέικ λιβρών

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	469
Σύνολο λιπών	22 g
Κορεσμένο λίπος	12 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	106 mg
Νάτριο	403 mg
Υδατάνθρακες	62 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)