Τι χρειάζεστε
- 3 ή 4 μπριζόλες μπριζόλας, κομμένα 1/2 έως 3/4 ίντσες (3 1/2 έως 4 λίβρες / σύνολο 1,8 kg)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, σπασμένα και ελαφρώς τεμαχισμένα
- 5 κουταλάκια του γλυκού / 25 ml φλούδα λεμονιού, τριμμένο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φρέσκου χυμού λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι / 60 mL εμφιαλωμένο κάπαρη, στραγγισμένο
- 5 κουταλάκια του γλυκού / μουστάρδα τύπου Dijon
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml ραγισμένο μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 mL λεπτό θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε κρασί, σκόρδο, φλούδα λεμονιού και 3 κουταλιές σούπας χυμό, 3 κουταλιές καραβίδες, μουστάρδα, 2 κουταλάκια του γλυκού ραγισμένο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μικρό μπολ.
Τοποθετήστε το χοιρινό σε μία στρώση σε 2 1/2 γαλόνι επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή ένα μεγάλο γυάλινο ταψί. Ρίχνουμε μίγμα κρασιών πάνω από το χοιρινό. Εάν χρησιμοποιείτε τσάντα, κλείστε την τσάντα για να σφραγίσει. Γυρίστε τσάντα ή χοιρινό στο πιάτο για να καλύψετε με τη μαρινάδα του κρασιού. Μαρινάρετε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου ή σε ψυγείο για έως και 1 ώρα,
Προθερμάνετε τη σχάρα αερίου σε μέτρια υψηλή θερμότητα για άμεση ψησίματος. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη μαρινάδα, βουρτσίζετε τα μεγάλα κομμάτια και κρατάτε τη μαρινάδα. Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε μικρή κατσαρόλα. Φέρτε να βράσει. μειώστε τη θερμότητα. Στρώνουμε, ακάλυπτα, για 1 λεπτό. αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ψησταριά, ακάλυπτα, για 6 έως 10 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165 βαθμούς F, στρέφοντας τις μπριζόλες κατά το ήμισυ της διαδρομής κατά τη διάρκεια του ψησίματος και το βούρτσισμα περιστασιακά με τη μαρινάδα. Μεταφέρετε μπριζόλες σε χαρτόνι. Χαλαρή κάλυψη με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το υπόλοιπο για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το φύλλο. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Κορυφή με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, μαϊντανό και υπόλοιπα 1 κουταλιά της σούπας. Κόψτε τα κομμάτια σερβιρίσματος πριν τα σερβίρετε
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα:
Θερμίδες: 300 θερμίδες Λίπος: 16 γραμμάρια Κορεσμένα λιπαρά: 6 γραμμάρια Χοληστερόλη: 95 χιλιοστόγραμμα Νάτριο: 840 χιλιοστόγραμμα Υδατάνθρακες: 4 γραμμάρια Πρωτεΐνη: 30 γραμμάρια
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 766 |
| Σύνολο λιπών | 44 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 261 mg |
| Νάτριο | 961 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 83 g |