Ένα Crunchie Bar είναι η παιδική ηλικία στη Βρετανία - γλυκιά, ευχάριστη χρυσή κηρήθρα βουτηγμένη σε σοκολάτα γάλακτος. Είναι νόστιμα αλλά και πολύ εύκολα στο σπίτι. Το αποτέλεσμα μπαρ διαφέρει από το κατάστημα αγόρασε καραμέλα, δεδομένου ότι δεν θα έρθει ως ζυμωτή ή καθαρή περικοπή, αλλά η γεύση είναι τόσο πολύ καλύτερη. Κάντε τα με μείγμα μέλι και χρυσό σιρόπι (σιρόπι καλαμποκιού στις ΗΠΑ) για μια υπέροχη γεύση σαν καραμέλα.
Η κατασκευή της κηρήθρας συνεπάγεται τη θέρμανση των σακχάρων και του μελιού σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, οπότε φροντίστε να χειρίζεστε τα ζεστά τηγάνια και το σιρόπι.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι (80ml) νερό
- 1/3 φλιτζάνι (80ml) μέλι
- 1/3 φλιτζάνι (80ml) Χρυσό σιρόπι (σιρόπι καλαμποκιού)
- 1 1/2 φλιτζάνια (375g) ζάχαρη από χυτοσίδηρο
- 2 κουταλιές της σούπας 2 κουταλιές της σούπας
- 1 φλιτζάνι σοκολάτα, λιωμένο
Πως να το φτιαξεις
Σημαντικό: Πριν ξεκινήσετε
Κάνοντας κηρήθρα μπορεί να είναι μια ακατάστατη επιχείρηση, οπότε πριν ξεκινήσετε, σιγουρευτείτε ότι έχετε όλα τα υλικά και τον εξοπλισμό σας στο χέρι, καθώς μόλις ξεκινήσετε δεν είναι καλή ιδέα να χαλαρώσετε για να πάρετε ένα κουτάλι που λείπει.
Όταν η ζάχαρη, το μέλι και το σιρόπι έχουν λειώσει και έχουν φθάσει σε 300 F (150 C) είναι επικίνδυνα ζεστό, γι 'αυτό παρακαλούμε να προσέξετε και να χρησιμοποιήσετε ένα παχύ πανί για να κρατήσετε το τηγάνι και να μετακινήσετε το ζεστό σιρόπι.
Σας συνιστώ να μην φτιάξετε αυτό το πιάτο με παιδιά.
- Λιπάνετε ελαφρά ένα κομμάτι τετράγωνου κέικ περίπου 20 cm x 20 cm και τουλάχιστον 2 cm (5 cm) ή υψηλότερο εάν είναι δυνατόν και τοποθετήστε τις πλευρές και το κάτω μέρος με πλαστικό περιτύλιγμα όσο το δυνατόν πιο ομαλά.
- Γεμίστε το νεροχύτη της κουζίνας 1/3 γεμάτο με κρύο νερό.
- Βάλτε το νερό, το μέλι, το χρυσό σιρόπι και τη ζάχαρη σε μια μεγάλη, βαθιά δεξαμενή. Το τηγάνι πρέπει να είναι ευρύχωρο, γιατί όταν προσθέτετε τη σόδα ψησίματος, το μίγμα διογκώνεται τουλάχιστον σε διπλάσιο - αν όχι σε μεγαλύτερο μέγεθος.
- Με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα σάκχαρα απαλά μέχρι να λιώσουν μαζί - αποφύγετε την υπερβολική ανάδευση, αλλά το περιστασιακό ήπιο μίγμα είναι εντάξει. Κρατήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής και ένα φλιτζάνι κρύο νερό δίπλα στη σόμπα -αν δείτε κρυστάλλους ζάχαρης που σχηματίζονται στο πλάι του τηγανιού, βυθίστε απαλά με την υγρή βούρτσα. το σιρόπι θα σφίγγει, γι 'αυτό το κάνετε προσεκτικά.
- Μόλις λειώσει, σηκώστε τη θερμότητα και χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο εμπλοκής ή ζαχαρωτού, βράστε μέχρι να φτάσετε στους 300 F (150 C) Μην ανακατεύετε! Μόλις χτυπήσετε αυτόν τον μαγικό αριθμό, σηκώστε προσεκτικά το τηγάνι και τοποθετήστε το στο νεροχύτη του κρύου νερού. αυτό θα σταματήσει τη καραμέλα να συνεχίσει να μαγειρεύει.
- Κρατήστε το τηγάνι στον νεροχύτη, αφήστε το μίγμα να παραμείνει για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τη σόδα ψησίματος και ανακατέψτε γρήγορα και σχολαστικά με μια σπάτουλα. αυτό είναι όταν το μίγμα διογκώνεται, έτσι και πάλι, να είστε προσεκτικοί.
- Μόλις αναμειχθεί, αναποδογυρίστε την κηρήθρα μέσα στον προετοιμασμένο κασσίτερο, καλύψτε με ένα ελαφρύ πανί και αφήστε να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά. Μόλις αρχίσει να ρυθμίζεται το μείγμα ψύξης (αυτό συμβαίνει αρκετά γρήγορα) και έχει ψυχθεί αρκετά, ανοίξτε το κασσίτερο στο ψυγείο για άλλα 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, περάστε μέσα από την κηρήθρα στο μέγεθος του μπαρ που θέλετε να φτιάξετε. Η κηρήθρα είναι πολύ, πολύ γλυκιά, οπότε κρατήστε τους μικρού μεγέθους μπουκιά είναι ακόμα καλύτερη. Μόλις βαθμολογηθεί, ανασηκώστε την κηρήθρα από τον κασσίτερο χαλαρώνοντας απαλά έξω με τη βοήθεια του πλαστικού περιτυλίγματος.
- Επιστρέψτε τις ράβδους ή τα κομμάτια στο ψυγείο για να ολοκληρώσετε τελείως τη ρύθμιση.
- Για να λιώσετε τη σοκολάτα, σπάστε τα σε κομμάτια, προσθέστε σε ένα δοχείο με θερμότητα και τοποθετήστε το μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Χρησιμοποιήστε τη σοκολάτα στη γεύση σας, από το σκοτάδι και το πικρό έως το γάλα ή το άσπρο - όλα γεύση καλά με αυτή τη συνταγή.
- Ζεσταίνετε τη λιωμένη σοκολάτα, και μόλις οι ράβδοι είναι εντελώς κρύες, βουτιά στη σοκολάτα χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Τοποθετήστε γρήγορα τις ράβδους σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τη σοκολάτα να ρυθμιστεί. Αφού κρυώσουν οι ράβδοι, τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές κουτί και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
- Φάτε τα μπαρ σαν μια απόλαυση, και μπορείτε ακόμη να τα καταρρεύσετε πάνω από επιδόρπια ή παγωτό. Θα κρατήσουν για μια εβδομάδα σε ένα κουτί στο ψυγείο.